Conoscete la panissa ligure? Si prepara in modo molto semplice con la farina di ceci, un po’ come si fa con la polenta ma con tempi molto ridotti, e può essere gustata in diverse maniere.
Oggi la propongo nella versione condita, insaporita con cipollotto e pepe e mischiata con songino e pomodorini.
Un’insalata che può diventare un piatto unico estivo, da consumare anche fuori casa.
La panissa è un alimento proteico e ricco di vitamine molto adatto nelle diete vegane e vegetariane, ma sicuramente gradita un po’ da tutti.
Prima di proseguire ti lascio il link di altre mie ricette fatte con la farina di ceci, che potrai consultare e preparare con facilità.
Ingredienti
per la panissa:
per l’insalata:
Strumenti
Passaggi
Metti l’acqua in pentola, salala e falla intiepidire.
Ritira dal fuoco e versa un goccio d’olio d’oliva.
Aggiungi lentamente la farina di ceci rimescolando energicamente in modo che non si formino grumi.
Rimetti la pentola sul fuoco e continua la cottura mescolando in continuazione con una frusta, finché il tutto non si sia addensato bene.
Basteranno pochi minuti.
Versa in un piatto fondo.
Lascia riposare per almeno un’ora in modo che si stacchi dal piatto.
Rovescia il piatto su di un tagliere.
Taglia la panissa prima a fettine e poi a cubetti
Poni in una ciotola il songino, i cubetti di panissa, i pomodorini lavati e tagliati e il cipollotto tagliato a fettine sottilissime.
Condisci con olio extravergine, sale e pepe.
Consigli
Se non utilizzi subito la panissa puoi riporla in frigo e consumarla anche il giorno dopo.
Io non uso conservarla in freezer ma qualcuno lo fa.
