tortino di pancarrè farcito con zucchine e prosciutto

Il tortino di pancarrè farcito è un piatto tanto semplice quanto gustoso e appetitoso.

Lo puoi preparare per un aperitivo, tagliandolo a piccoli pezzi, oppure per un pranzo da asporto o come secondo piatto.

Oggi l’ho fatto farcito con prosciutto, mozzarella e zucchine trifolate, ma le varianti per questo tortino di pancarrè sono moltissime.

Puoi pensarlo solo vegetariano, aggiungendo altre verdure oppure puoi cambiare il tipo di formaggio, ad esempio puoi utilizzare stracchino, provola o gorgonzola per un sapore più deciso.

Puoi decidere anche di utilizzare prosciutto crudo o speck o altri affettati a piacere.

Andiamo a vedere insieme come preparare il tortino di pancarrè farcito con zucchine e prosciutto.

Prima però ti lascio altre due ricette che potrebbero interessarti

tortino di pancarrè farcito con zucchine e prosciutto
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

250 g pancarrè (al latte)
80 g prosciutto cotto
100 g mozzarella
200 g zucchine
2 uova
50 g parmigiano grattugiato
200 ml brodo vegetale (o latte)
10 g burro
1/4 cipolla bianca
30 ml olio extravergine d’oliva

Strumenti

1 Teglia
1 Piatto
1 Coltello
1 Tagliere

Passaggi

per le zucchine trifolate:

Lava e taglia le zucchine a rondelle.

Affetta un quarto di cipolla molto sottile.

In una padella scalda l’olio e fai rosolare la cipolla.

Unisci le zucchine, rimescola e cuoci a fuoco basso per circa 15 minuti unendo se necessario poca acqua.

Aggiusta di sale.

per il tortino:

Prendi una teglia rettangolare a sponde alte e imburrala.
Poni in un piatto il brodo vegetale.
Bagna il pancarrè con il brodo e disponi due fette sul fondo della teglia.
Copri con le fette di prosciutto.
Distribuisci uno strato delle zucchine precedentemente trifolate.

Taglia la mozzarella a fettine e disponile sopra il prosciutto.
Copri con altro pancarré bagnato nel brodo.

Distribuisci uno strato delle zucchine precedentemente trifolate.

Aggiungi due cucchiai di parmigiano grattugiato e copri con altro pancarrè bagnato nel brodo.

Sbatti due uova aggiungendo due o più cucchiai di parmigiano grattugiato.
Spargi omogeneamente le uova sulle fette di pancarrè.
Fai dorare in forno per 15-20 minuti a 200°.
Sforna e servi tiepido.

conservazione:

Puoi conservare il tortino di pancarrè farcito in frigo, coprendolo con alluminio o riponendolo in un contenitore ermetico per uno due giorni.

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Pubblicato da gineprinacucina

Mi chiamo Daniela, Gineprina è solo un nome di fantasia e più avanti vi spiegherò il perché di questo nome. Vivo a Genova, la mia città natale, amo la mia Liguria, con il suo mare e le sue colline e amo cucinare e gustare i piatti della tradizione ligure. Sono un architetto che di mestiere fa di tutto fuorché l’architetto, precaria a vita ho per fortuna mille passioni e interessi, fra queste anche quella di cucinare e raccogliere ricette che mi ispirano, per poi sperimentarle.

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