Orate all’acqua pazza

Ingredienti per 2 persone:
2 orate medie – 2 spicchi d’aglio – 10 pomodorini – 1 bicchiere d’acqua – mezzo bicchiere di vino bianco – 3/4 cucchiai di olio extravergine –

orate

Pulite le orate (o laciatelo fare alla pescheria) eliminando le squame e le viscere. Sciacquatele abbondantemente.
In una capiente pentola raccogliete l’olio, l’aglio, i pomodori tagliati in spicchi, il vino, l’acqua.
Lasciate cuocere a fiamma vivace per cinque minuti. A questo punto aggiungete le orate e lasciate cuocere 15/20 minuti.
Servite calde oppure pulitele e servitele a temperatura ambiente. Se scegliete di pulirle, filtrate il sughetto della pentola prima di aggiungerlo sul pesce pulito.
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