Merluzzo in verde

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Ingredienti per 4 persone:
600 g di merluzzo surgelato,
un bicchiere di vino bianco,
30 grammi di burro,
30 grammi di farina,
3 decilitri di latte,
500 grammi di spinaci surgelati,
una costa di sedano,
una cipolla piccola,
salsa tomato ketchup,
2 cucchiai di grana grattugiato,
sale e pepe.

In una capace casseruola portate a ebollizione 3-4 litri di acqua salata e profumata con il vino, unitevi quindi il merluzzo ancora surgelato e la cipolla e il sedano,puliti e lavati .
Cuocete per circa 20 minuti.
Nel frattempo fate lessare per circa 15 minuti, in poca acqua, anche gli spinaci e intanto preparate la besciamella: in un pentolino fate fondere il burro a fuoco basso, stemperatevi dentro la farina, mescolando, poi unite, poco a poco, il latte caldo, salate e pepate.
Continuando a rimestare, cuocete la salsa per 10 minuti, fino a che sarà densa e omogenea. Scolate gli spinaci e lasciateli raffreddare, strizzateli bene, tritateli, salateli un po’ e uniteli alla besciamella.
Aggiungete al composto un cucchiaio di tomato ketchup, mescolando bene, scolate il merluzzo e dividetelo a pezzi regolari.
Su un piatto da portata disponete la salsa di spinaci posatevi sopra il merluzzo.
A piacere insaporitelo con il grana, se preferite gli spinaci freschi, usatene 1 kg; lavateli e cuoceteli senza acqua per 15 minuti!!!

firma Antonella 3

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