Pasta brisée

La pasta  brisée è utilizzata nella preparazione di torte salate in alternativa alla pasta sfoglia. Simile alla pasta frolla ma senza uova sostituite da poca acqua o vino.

torta salata ricotta pancetta e peperoni

 

Con queste dosi potete preparare 500 gr. di pasta brisée, che sono sufficienti per una teglia 28×34 cm.

 

Per preparare 500 gr di pasta brisée:

250 gr. di farina
150 gr. di burro o margarina
1 pizzico di sale
acqua q.b.
Per preparare la pasta brisée ponete nella planetaria la farina, il burro di frigo o margarina a tocchetti e col gancio a foglia riducete il tutto ad un sabbiato. Poi aggiungete Il sale ed acqua bastante ad ottenete un impasto morbido. Se impastate a mano impastate il meno possibile. Ponete in frigo 30 minuti e poi stendetela col mattarello per utilizzarla.

 

 

 

 

 

 

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