Swedish Apple-Lingonberry Cake

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swedish apple-lingonberry cake

 

La swedish apple-lingonberry cake, la bella torta svedese alle mele e mirtilli e’ una vera ghiottoneria molto popolare in Svezia, servita anche all’Ikea.

For english version clic SWEDISH APPLE-LINGONBERRY CAKE

Ingredienti
3 cucchiai di latte
3 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di mandorle
1/2 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 tazza e 1/2 di farina 00
3/4 di tazza di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
1/4 di cucchiaino di sale
3/4 di tazza di burro morbido
2 grosse mele, pelate, senza torsolo, e tagliate a meta’ orizzontalmente
1/2 tazza di mirtilli rossi
Zucchero a velo per spolverizzare
burro e farina per imburrare ed infarinare la teglia.

Istruzioni
1). Preriscaldare il forno a 180 gradi. Imburrare e infarinare una teglia di 20 o 23 cm di diametro.

2). In una pentola mescolare latte, uova, estratto di mandorle e di vaniglia. Mischiare bene.

3). In una seconda pentola, mischiare gli ingredienti secchi e aggiungere il burro morbido e meta’ del composto latte e uova agli ingredienti secchi.

4). Usando un mixer a bassa velocità mescolare fino a che gli ingredienti secchi sono incorporati, circa 1-2 minuti. Usando una spatola, pulire le pareti della pentola. Aggiungere la rimanente mistura di latte e uova. Mescolare a velocit’ media per 2 minuti.

5).Mettere l’impasto nella teglia. Delicatamente mettere le meta’ di mela, col lato piatto verso il basso, nella teglia.Mettere 1 o 2 cucchiai di mamellata di mirtilli  dentro ogni mela nel foro (dove era il torsolo).

6). Cuocere la torta per 40 o 45 minuti, o fino a che diventa dorata, e uno spiedino di legno o uno stecchino infilato nel centro della torta esce fuori pulito

7). Togliere la torta dal forno e metterla a freddare su una gratella per 20 minuti. far scorrere il coltello o una spatola lungo il bordo della torta nella teglia e poi togliete, la torta dalla teglia e lasciatela raffreddare completamente su una gratella. Quando la torta e’ completamente fredda, spolverizzate leggermente la cimas di zucchero a velo prima di servire. Tagliatela a spicchi e servitela, se desiderate, con apanna montata.

Serve 6 o 8 persone.

 

SWEDISH APPLE-LINGONBERRY CAKE

Ingredients

3 tablespoons milk
3 large eggs
1 teaspoon almond extract
1/2 teaspoon vanilla extract
1 1/2 cups all-purpose flour
3/4 cup granulated sugar
1 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon salt
3/4 cup (1 1/2 sticks) butter, softened
2 large baking apples, peeled and cored, and cut in half horizontally
1/2 cup lingonberry jam
Confectioners’ sugar, for dusting
Extra butter and flour, for greasing and flouring pan

Instructions:
1). Preheat oven to 350 degrees F (180 C). Butter an 8 or 9-inch (20cm or 23cm) springform pan and lightly dust with flour.2). In a bowl, combine the milk, eggs, and the almond and vanilla extracts. Mix well.3). In a second bowl, combine the dry ingredients and add the softened butter and half of the milk-egg mixture to the dry ingredients.4). Using an electric mixer at low speed, blend until the dry ingredients are moistened, about 1 1/2 minutes. Using a spatula, scrape down the sides of the bowl. Add the remaining milk-egg mixture. Mix at medium speed for 2 minutes.5). Pour the batter into the pan. Carefully place the apple halves, flat side down, in the pan. Spoon 1 to 2 tablespoons of the lingonberry jam into each of the apple holes (which were the apple cores).6). Bake the cake for 45-50 minutes, or until it’s golden brown and a wooden skewer, toothpick, or cake tester inserted into middle of cake comes out clean.7). Remove cake from oven and place on rack to cool in pan for 20 minutes. Run a knife or a rubber spatula around edge of cake in pan, and then release sides of springform pan. Let cake cool on rack completely. When cake has cooled completely, lightly dust top with confectioners’ sugar before serving. Slice in wedges and serve with whipped cream, if desired.
Makes 6-8 servings.fonte: http://www.dianasdessert.com/index.cfm/fuseaction/recipes.recipeListing/filter/dianas/recipeID/1699/recipe.cfm
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