Morning glory muffins

morning glory muffins

I morning glory muffins sono davvero deliziosi, così ricchi di spezie e frutta, uvetta e pinoli, veramente da assaggiare subito, molto diffusi negli Stati Uniti la loro origine è irlandese, appartenendo a quella categoria di “soda bread muffins” molto comune in Irlanda

Ingredienti:

1 tazza = 250 ml
1 e 1/4 tazza di zucchero
2 e 1/4 tazze di farina
1 cucchiaio di cannella
2 cucchiai di lievito istantaneo per pizze
1/2 cucchiaino di sale
1/2 tazza di cocco triturato
3/4 di tazza di uvetta
4 grandi carote (2 tazze)
1 mela sminuzzata

100 gr  di pinoli sminuzzati
1/2 tazza di noci
3 uova
1 tazza di olio vegetale
1 cucchiaino di vaniglia
Procedimento

1-  Setacciare insieme zucchero, farina, cannella, lievito e sale in una ciotola larga .  Aggiungere la frutta, le carote, le noci e mescolare, per sminussare le mele, le carote, il cocco ed i pinoli servirsi di un mixer, ma ridurre il tutto a piccoli pezzi, non ad una poltiglia.
2 – In un’altra ciotola sbattere le uova, l’olio e la vaniglia.. Mettere questa mistura nella ciotola con gli ingredienti secchi, mescolare bene.
3 – Distribuire questo composto in una teglia per muffins con la carta per muffins. Riempire fino all’orlo ogni sagoma.
4 – Cuocere in forno pre riscaldato a 175° per 35 minuti. Quando inserendo uno stecchino al centro del miffin esce pulito allora sono pronti.
5 – Far freddare i muffin nella teglia per 10 minuti poi trasferirli su una gratella per raffreddarli. Vengono 16 muffins. Migliorano di sapore dopo 24 ore.Si possono congelare.

Fonte: http://mywitchkitchen.blogspot.it/2012/09/againsamhain-recipes.html

 

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