Soul cake

soul cake

La soul cake è una piccola torta rotonda  aromatizzata da noce  moscata, cannella, pimento, zenzero e riempita di ribes  o uvetta. La tradizione nasce in Irlanda e Gran Bretagna nel Medioevo ed è arrivata con qualche variazione anche nel Sud Italia. Le tortine chiamate anche Anime venivano consegnate ai soulers, bambini che il giorno di Ognissanti andavano di porta in porta cantando e recitando preghiere per i defunti, Ogni torta mangiata rappresentava un’anima che veniva liberata dal Purgatorio. Sembra che proprio da questa usanza sia nata quella moderna del Trick or Treating – Dolcetto o Scherzetto, di Halloween.

 

Ingredienti

  • 175 gr di burro
  • 175 gr di zucchero
  • 3 rossi d’uovo
  • 450 gr di farina
  • 2 cucchiaini di spezie miste (noce moscata, cannella, pimento, zenzero )
  • 100 gr di ribes o uvetta
  • poco latte per impastare

Procedimento

 1 Preriscaldare il forno a 180°.
Montare il burro con lo zucchero poi aggiungere i rossi d’uovo, uno alla volta.
2 Setacciare la farina in un recipiente con le spezie poi aggiungerla all’impasto  di burro zucchero e uova.
3 Mescolarvi i ribes o uvetta e aggiungere tanto latte da formare un impasto soffice.
4 Stendere la pasta col mattarello e ritagliare delle piccole tortine con un tagliabiscotti.  Incidere ogni tortina con una croce e poi porle in una teglia imburrata o coperta di carta da forno.
 5 Cuocere per 10 – 15 minuti, fino a che diventano dorate.
 6 Porle a raffreddare su una gratella e conservare in una scatola di latta per 5 giorni.

Fonte: http://www.lavenderandlovage.com/2013/11/saturday-bakes-cakes-all-souls-day-and-a-traditional-soul-cakes-recipes.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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