Menta

menta

Sacra agli antichi dei, ma dedicata pure alla vergine Maria. E’ un’erba assai diffusa. Ne esistono moltissime varietà, adatte per aromatizzare salse, frittate, ripieni, liquori e confetture. E’ la base per la famosa salsa inglese per l’agnello.

La ricetta più buona:

melanzane alla marinara

Melanzane con menta alla marinara

Ingredienti: dose per 4 persone melanzane 2 – aglio 3 spicchi – 1 ciuffetto di menta – olio extravergine d’oliva q.b. – olio di semi per friggere

Affettare le melanzane in fettine di circa 4 mm, friggerle per pochi minuti, poggiarle su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso. Tritare l’aglio e la menta. Poi sistemare le melanzane su un vassoio di vetro o ceramica e fare diversi strati, cospargere ogni strato di aglio e menta ed infine ricoprire tutto di aceto. Lasciare marinare in frigo qualche ora coperto di pellicola di plastica.

Fonte: La cucina Italiana – maggio 1997; https://blog.cookaround.com/robertasi/

Print Friendly, PDF & Email