Verdens beste la torta più buona del mondo

MerryAWChristmas

verdens beste

La Kvæfjordkake – Verdens Beste, detta anche la torta migliore del mondo è una torta popolarissima in Norvegia,farcita con una crema pudding deliziosa

Kvæfjordkake  – Verdens Beste   (The World’s Best Cake)

for english version clic Kvæfjordkake – Verdens Beste

Sponge Cake:

200 grammi di burro, non salato e morbido ma ancora freddo

200 grammi di zucchero (circa 1 tazza)

8 tuorli d’uovo

8 cucchiai di latte

265 gr di farina 00 (circa 1 tazza e 1/4)

2 cucchiai e 1/2 tsp di lievito per dolci

2 cucchiai e 1/2 di zucchero vanigliato (o estratto di vaniglia)

Meringa:

8 chiare d’uovo

330 gr di zucchero

100 gr di mandorle a pezzi

Farcitura:

1 tazza e 1/4  di panna

1 cucchiaio di zucchero vanigliato

*1 tazza di pudding alla vaniglia (per prepararlo guarda la ricetta sotto o comprarlo già fatto)

Come fare il pudding alla vaniglia:

3 cucchiaini di amido di mais

100 gr di zucchero

1 tazza e 1/4 di panna

4 rossi d’uovo

1 stecca di vaniglia, tagliata a metà, tolti i semi

50 gr. di burro

In una pentola su fuoco medio, aggiungere l’amido di mais e lo zucchero e mischiare, aggiungere metà panna e mescolare. Aggiungere un rosso d’uovo alla volta, sbattendo in continuazione. Aggiungere il resto della panna ed i semi di vaniglia. Continuare a sbattere finchè la mistura si addensa, lse necessario abbassando il fuoco.  Alla fine mescolarvi il burro e lasciar freddare.

Fare lo sponge cake:

Preriscaldare il forno a 170° C..   Rivestire una teglia di cm. 22×33 di carta da forno.

Nella planetaria montare il burro e lo zucchero finché è leggermente e aerato .Aggiungervi un rosso d’uovo alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Mescolare la farina col lievito in polvere e lo zucchero vanigliato in una piccola ciotola, aggiungervi la mistura di uova alternando col latte fino a che è ben  mescolato. Porre la mistura nella teglia.

Per la meringa:

Montare le chiare d’uovo fino a che diventano soffici – aggiungere lo zucchero e continuare a montare fino a che diventa soda.  Spargere la meringa sopra il composto nella teglia, e spargervi le mandorle spezzettate.

Cuocere in forno nella parte più bassa per 20-25 minuti finché la meringa acquista un colore bruno. Togliere dal forno e lasciar freddare, nel frattempo preparare la farcitura.

La farcitura:

Montare la panna con un pizzico dim zucchero vanigliato, aggiungere al pudding alla vaniglia e mescolare..

Quando la torta si è freddata,dividerla a metà, spalmare la farcitura sopra una metà, e porvi l’altra metà sopra. And voila! avete la torta migliore del mondo pronta a diventare anche la torta migliore di qualcun’altro!

Non vi sembra bello??

 

 Kvæfjordkake – Verdens Beste

Sponge Cake:

200 grams / 7 oz butter, unsalted and softened but still cool

200 grams / 7 oz granulated sugar (about 1 cup)

8 egg yolks

8 tbsp milk

265g / 9.5 oz all purpose flour (about 1 1/4 cup)

2 1/2 tsp baking powder

2 1/2 tsp vanilla sugar (or vanilla extract)

Meringue:

8 egg whites

330g / 12 oz / 1.5 cup sugar

100 g/3.5 oz/0.5 cup almonds,  chopped

Filling:

1 1/4 cup heavy cream

1 tsp vanilla sugar

*1 cup vanilla pudding (make your own – see below recipe, or use packaged)

To make your own vanilla pudding:

3 tbsp cornstarch

100 g/ 0.5 cup sugar

1 1/4 cup heavy cream

4 egg yolks

1 vanilla bean, cut in half, with seeds scraped out

50 g /1/4 cup butter

In a pot over medium heat, add in the cornstarch and sugar and mix , add in half the cream and stir. Add in one egg yolk at a time, while constantly whisking. Add in the remainder of the heavy cream and the vanilla seeds. Keep whisking until the mixture thickens, lower heat if necessary.  Whisk in the butter at the end, and let chill.

To make sponge cake:

Preheat oven to 350F (170C).   Line  a 13 x 9 inch baking pan with parchment paper and spray it lightly with Pam or other cooking spray.

In a stand mixer whip the butter and sugar until light yellow and airy. Add in one egg yolk at the time, mixing well in between each addition. Combine the flour with the baking powder and vanilla sugar in a small bowl, and add into the egg mixture interchanged with the milk until it is well intermixed. Pour the mixture into the baking pan.

To make meringue:

Whip the egg whites until soft peaks – add the sugar and whip until stiff.  Spread the meringue on top of the cake mixture in the pan, and sprinkle with the chopped almonds.

Bake in oven on the lowest rack for about 20-25 minutes until the meringue has achieved a golden color. Remove and let cool while making the filling.

To make the filling:

Whip the cream with a bit of vanilla sugar, and fold in the vanilla pudding.

When cake has cooled, divide it in half, spread the filling over one half, and place the other half on top. And voila! you have the world’s best cake ready to become someone else’s best ever cake too! 🙂

Doesn’t this look good??

Fonte: http//articgrub.wordpress.com/tab/kvaefjordcake/

Print Friendly, PDF & Email

Lascia un commento

*

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.