Oggi spätzle con farina di castagne, un primo piatto che, nonostante la sua semplicità, suscita sempre molti apprezzamenti.
La farina di castagne con il suo sapore unico è adatta per prodotti sia dolci che salati. Sul mio blog troverai molte ricette con questo ingrediente, ti basterà cercare con la lente “farina di castagne”.
Anche gli spätzle li ho già proposti in svariate versioni: quelli semplici solo con farina li puoi trovare qui, quelli con gli spinaci qui e quelli alla zucca qui. Oggi mi è venuta voglia di farli con la farina di castagne e sotto ti indico la ricetta.
Per fare gli spätzle dovrai avere lo spaztlehobel, una specie di grattugia a grandi fori con sopra un contenitore che scorre avanti e indietro sui suoi binari, qui trovi i dettagli e il prezzo.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Metti in una ciotola le due farine e un pizzico di sale e mescola bene eliminando eventuali grumi.
Aggiungi le uova, e mescolando unisci lentamente l’acqua.
Lavora energicamente il composto con una frusta fino ad ottenere una pasta molto morbida.
Prendi una pentola che sia abbastanza ampia (22 cm di diametro) in modo che la grattugia per fare gli spätzle scorra per intero.
Versaci dentro una buona quantità di acqua, porta ad ebollizione e sala.
Appoggia l’apposito utensile per gli spätzle sopra la pentola e riempi di composto il suo recipientino, quindi muovilo avanti e indietro facendo cadere l’impasto nella pentola.
Continua con tale procedimento fino a terminare l’impasto.
Scola gli spätzle appena vengono a galla.
come puoi condire gli spätzle con farina di castagne
Io li ho conditi semplicemente con burro e parmigiano, perché mi piace sentire il buon gusto della farina di castagne.
Se preferisci puoi condirli con:
salsiccia e funghi
panna e speck
crema di taleggio
sugo di molluschi
conservazione
Puoi conservare gli spätzle in un recipiente a chiusura ermetica riposto in frigo e consumarli il giorno successivo.
prova anche
gli spätzle agli spinaci con crema al gorgonzola 
o spätzle con asparagi speck e robiola 
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Dosi variate per porzioni
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