Di solito al sabato vado a fare delle belle camminate in montagna, questa volta la montagna è venuta a casa mia con questi spätzle agli spinaci con crema al gorgonzola.
Potrebbe essere una magra consolazione ma ogni tanto un po’ di riposo ci sta.
Per me comunque riposo non significa dormire fino a mezzogiorno e quindi già di prima mattina mi è balenata l’idea di preparare questo sano e buonissimo piatto.
Gli spätzle sono originari della Germania ma sono diffusissimi anche in Trentino, in Alsazia, nel Tirolo e in Svizzera.
Si possono fare di sola farina, trovate la mia ricetta qui oppure con l’aggiunta di varie verdure, oggi ho utilizzato gli spinaci.
All’estero sono serviti come contorno, noi in Italia li proponiamo come primo piatto.
Per la preparazione si usa uno strumento detto spaztlehobel, una specie di grattugia a grandi fori con sopra un contenitore dove viene messo il composto, qui trovi i dettagli e il prezzo.
L’apparecchietto messo sopra una pentola d’acqua in ebollizione scorre avanti e indietro sui suoi binari e fa cadere gli spätzle che saranno pronti in pochi minuti.
Un buon condimento cremoso farà di questo piatto una vera delizia.
Ingredienti per gli spätzle:
- 220 gSpinaci (cotti e ben strizzati)
- 2Uova
- 240 gFarina 00
- 70 mlLatte (o acqua)
- 1 pizzicoNoce moscata
- 1 pizzicoSale
per la crema di gorgonzola:
- 70 gGorgonzola
- 2 cucchiaiRicotta
- 3 cucchiaiLatte
- 1 pizzicoPepe
Strumenti
- Attrezzo per spaetzle
Preparazione
preparazione dell’impasto:
Lessare gli spinaci in acqua salata.
Scolare e strizzare bene.
Mettere gli spinaci in un frullatore, aggiungere le uova, il sale e un pizzico di noce moscata e frullare per qualche secondo.
Unire la farina e il latte o l’acqua e frullare ancora.
L’impasto dovrà avere una consistenza morbida ma non liquida (considerate che deve passare nei forellini dello spaztlehobel)
preparazione della crema al gorgonzola:
Eliminare la crosta al gorgonzola e tagliarlo a cubetti.
Metterlo in un pentolino assieme a qualche cucchiaio di latte e scaldare a fuoco lento mescolando.
Una volta ammorbidito spegnere il fuoco e aggiungere due cucchiai di ricotta.
Mescolare fino a rendere la crema omogenea.
Unire un pizzico di pepe.
la cottura degli spätzle
Prendere una pentola che sia abbastanza ampia da fare scorrere l’utensile per fare gli spätzle per intero.
Versarvi una buona quantità di acqua, portare ad ebollizione e salare.
Appoggiare l’apposito utensile per gli spätzle sopra la pentola e riempire con il composto il suo recipientino, quindi muoverlo avanti e indietro facendo cadere l’impasto nella pentola.
Continuare con tale procedimento fino a terminare l’impasto.
Scolare gli spätzle appena vengono a galla.
Mettere gli spätzle in un recipiente e condire con la crema al gorgonzola.
Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno.
Servire in tavola.
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prova anche la ricetta degli spätzle con asparagi speck e robiola che trovi qui
Da provare assolutamente!!
Grazie! A me sono piaciuti molto 🙂