Sicuramente conoscerai gli gnocchi alla romana, ma magari non li hai mai provati al gusto di spinaci. Ecco allora che ti spiego come si fanno.
La ricetta degli gnocchi di semolino alla romana te l’ho già indicata qui, ma oggi aggiungiamo un nuovo ingrediente, per renderli più saporiti e anche più morbidi e leggeri.
Come verdura ho utilizzato gli spinaci, ma volendo si possono usare anche altre verdure, l’importante è cuocerle, eliminare molto bene acqua e liquidi e frullarle.
Potrai ottenere così dei piatti sempre nuovi e colorati.
Andiamo a preparare il nostro gustosissimo primo piatto
Ingredienti
per condire:
- Energia 461,29 (Kcal)
- Carboidrati 39,88 (g) di cui Zuccheri 7,96 (g)
- Proteine 21,06 (g)
- Grassi 23,78 (g) di cui saturi 14,54 (g)di cui insaturi 9,07 (g)
- Fibre 3,04 (g)
- Sodio 809,52 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 225 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Metti sul fuoco una pentola con l’acqua necessaria a far cuocere gli spinaci, quando bolle aggiungi i cubetti surgelati di spinaci e il sale e fai cuocere per 5-10 minuti circa, il tempo che si scongelino e si ammorbidiscano.
Scola gli spinaci e mettili in un colino, strizzali molto bene in modo da eliminare tutta l’acqua.
Frulla gli spinaci e mettili da parte.
Porta a bollore il latte insaporito con un pizzico di noce moscata e il burro.
Aggiungi il semolino poco alla volta, sempre mescolando con una frusta.
Sala e pepa e fai cuocere, mescolando, per 7 minuti circa , vedrai diventare il composto denso.
Togli dal fuoco, incorpora il tuorlo e il parmigiano e amalgamare il tutto.
Dividi il composto in due parti, una un pochino più abbondante che resterà bianca.
Stendi il composto bianco, aiutandoti con una spatola, sulla spianatoia allo spessore di circa 1 cm. e mezzo.
Metti nell’altra parte di composto gli spinaci e mescola bene fino a renderlo ben omogeneo.
Puoi anche aiutarti con un mixer a bassa o media velocità.
Stendi anche questo composto sulla spianatoia.
Lascia riposare per almeno trenta minuti.
Utilizzando uno stampino di 5-6 cm. di diametro, ritaglia tanti dischetti, e disponili leggermente sovrapposti in una pirofila imburrata.
Amalgama gli avanzi e forma altri dischetti.
Cospargi gli gnocchi di semolino alla romana con fiocchetti di burro e parmigiano reggiano.
Cuoci in forno già caldo a 200° per 20 minuti circa e fai gratinare per 4-5 minuti, controlla che si sia formata una bella crosticina dorata.
Come conservo gli gnocchi alla romana?
Puoi preparare gli gnocchi alla romana anche il giorno prima, conservarli in frigo crudi, li cuocerai prima di servirli.
Se ti avanzano una volta cotti, mettili ugualmente in frigo, e falli scaldare il giorno dopo, saranno sempre buoni.
Posso utilizzare spinaci freschi?
Certamente, in questo caso il peso si riduce a 100 grammi.
Come posso condire gli gnocchi alla romana?
Semplicemente con burro e parmigiano, oppure con un formaggio fuso tipo taleggio, o volendo anche con una salsa alle noci o un sugo di pomodori.
Dosi variate per porzioni
