L’insalata di riso rosso con surimi, pomodorini e mozzarelline è un piatto completo adatto alla stagione estiva.
Si prepara in pochissimo tempo, è gustosissima e un po’ diversa dalla classica insalata di riso.
Il surimi è una preparazione gastronomica che un po’ tutti abbiamo assaggiato. Sono gustosi cilindretti contenenti all’interno polpa di merluzzo e altri ingredienti, racchiusi in un involucro arancione.
Da utilizzare con moderazione poiché spesso un po’ troppo ricchi di conservanti, può essere aggiunto, in piccole quantità, ad insalate e ad altri piatti sfiziosi per donare gusto e sapore di mare.
Oltre a questo alimento ho arricchito la mia insalata di riso rosso con mozzarelline, pomodorini e una emulsione di olio e aceto, in fondo pagina di lascio altre idee per renderla ancora più gustosa.
Prima di procedere ti consiglio anche di guardare i link sotto per altre ricette sfiziose con riso e farro.
Ingredienti
per il condimento:
per l’emulsione:
Strumenti
Passaggi
Cottura del riso rosso
Fai cuocere il riso in una pentola con abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione.
Una volta cotto scolalo, passalo sotto l’acqua corrente fredda e riponilo in una ciotola.
Aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva e lascialo raffreddare.
Segui i consigli che ti indico più sotto per ottimizzare i tempi di cottura.
Preparazione del condimento:
Leva la pellicola protettiva ai cilindretti di surimi e tagliali con un coltello a pezzetti di uno due centimetri.
Lava i pomodorini e se sono troppo grossi tagliali in due.
Scola le mozzarelline.
Preparazione dell’emulsione
Metti i filetti di alici in un frullatore. Unisci l’olio extravergine d’oliva e l”aceto.
Frulla per qualche secondo.
Assemblaggio del piatto
Poni metà degli ingredienti del condimento in una ciotola e versa il riso rosso.
Mescola bene e aggiungi parte dell’emulsione.
Unisci gli altri ingredienti e termina distribuendo altra emulsione di olio e aceto.
consigli sulla cottura del riso rosso
Il riso rosso ha bisogno di una cottura prolungata, per risparmiare sui tempi puoi scegliere di:
-acquistare riso precotto che cuoce in 10 minuti, ne trovi di varie marche
-cuocere il riso in pentola a pressione, dimezzerai i tempi di cottura
-cuocere una quantità superiore alla necessità di riso che conserverai in frigo per preparare i tuoi piatti (riposto in un recipiente chiuso ti durerà una settimana.
Altre idee per il condimento
Se vuoi puoi aggiungere altri ingredienti al condimento. Ecco alcune idee: gamberetti, olive, germogli di soia, cipollina fresca, tonno.
Conservazione
Potrai preparare l’insalata di riso rosso con surimi anche la sera prima, anzi il riso acquisterà ancora più sapore.
Dosi variate per porzioni
