L’insalata di farro è un piatto che cucino spesso quando devo pranzare fuori casa, forse più adatto in estate, ma gradito anche nelle altre stagioni.
Oggi come ingredienti principali ho utilizzato mozzarella e wurstel accompagnati da olive e pomodorini secchi, un condimento semplice che ha dato un ottimo sapore alla mia insalata di farro.
Certamente gli ingredienti possono variare all’infinito, i wurstel si possono sostituire con il prosciutto, i pomodorini secchi con pomodorini freschi, le mozzarelline con altro formaggio a piacere.
Inoltre la ricetta si può stravolgere completamente utilizzando il tonno, e sicuramente più avanti vi scriverò altre ricette al riguardo.
Per finire io insaporisco sempre la mia insalata di farro con un filo d’olio e glassa di aceto balsamico.
Ingredienti
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180 g Farro
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8-10 Mozzarelline
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2-3 Wurstel (o prosciutto cotto a dadini)
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6 Olive verdi denocciolate (o nere)
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5 Pomodori secchi sott'olio (o pomodorini ciliegini)
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Olio extravergine d'oliva
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Aceto balsamico (facoltativo)
Preparazione
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Cuocere il farro in abbondante acqua bollente salata per circa 20 minuti o quanto indicato nella confezione.
Scolare condire con un goccio d’olio e lasciare raffreddare.
Tagliare le falde di pomodori secchi a striscioline, se preferite potete utilizzare pomodorini ciliegini freschi.
Tagliare le olive a rondelle.
Se le mozzarelline sono troppo grandi tagliarle in due.
Sbollentare i wurstel, non è necessario ma io preferisco sempre farlo per sgrassarli un po’, quindi lasciarli raffreddare e tagliarli a rondelle.
Se volete potete sostituire i wurstel con prosciutto cotto tagliato a cubetti.
Aggiungere il tutto al farro e mescolare bene.
A questo punto la nostra insalata di farro potrà essere gustata subito oppure conservata in frigo per il giorno dopo.
Prima di servire condire a piacere con un giro di aceto balsamico.
Note
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