Ebbene si, con le castagne si possono preparare anche dei buonissimi primi piatti come questo risotto con castagne porri e gorgonzola.
Si tratta di un risotto autunnale molto originale, dove il sapore un po’ dolciastro delle castagne si coniuga alla perfezione con il gusto forte della gorgonzola e del porro.
Durante le mie scampagnate domenicali sono riuscita a raccogliere ancora qualche castagna, in realtà molto poche, ormai qui in Liguria siamo quasi agli sgoccioli, ma mi sono bastate per preparare questo delizioso primo piatto che mi è stato consigliato da varie amiche.
Una di loro mi ha proposto questo condimento per una pasta altre per un risotto, io questa volta ho optato per quest’ultimo, ma sicuramente proverò prima possibile anche l’altra opzione.
Prima di svelarvi la ricetta ti lascio anche qualche altra idea per utilizzare le castagne raccolte
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Sbuccia le castagne e falle sbollentarle in acqua per 20 minuti circa.
Togli loro la pellicina e mettile da parte.
Monda e lava il porro, taglialo a rondelle e fallo appassire in casseruola con 30 ml di olio extravergine.
Unisci le castagne sbriciolate tenendone da parte qualcuna intera per la decorazione.
Fai cuocere per qualche minuto e aggiungi il riso.
Lascia rosolare per 2 minuti, aggiungi il vino bianco e continua la cottura fino a farlo evaporare.
Aggiungi poco alla volta il brodo vegetale bollente fino alla completa cottura del risotto.
Unisci il gorgonzola tagliato a pezzetti e mescola bene.
Aggiungi anche il burro e il parmigiano, lascia mantecare e servi.
Note
Il risotto con castagne porri e gorgonzola va consumato subito, se ne dovesse avanzare ti consiglio di preparare le crocchette di riso avanzato
Dosi variate per porzioni
