Dopo tanti piatti salati ecco un nuovo dolcetto, la cheesecake con le more fatta nel barattolo.
Ieri, durante la mia solita passeggiata domenicale in collina, ho trovato molti cespugli di more e ho raccolto abbastanza frutti per poter finalmente preparare questo dolce, che è uno dei miei preferiti.
La cheesecake con le more fatta nel barattolo è un dessert al cucchiaio dove non occorre cottura.
E’ un dolce non troppo calorico perché non si usa panna, ma solo yogurt e formaggio fresco spalmabile tipo philadelphia.
Oltre ad essere un dolce delizioso è anche bello da vedere, con i suoi vivaci colori e servito in tavola farà un figurone.
Se volete provare questo dolce ma non è più stagione per raccogliere le more è possibile farlo anche con i frutti surgelati facilmente reperibili in quasi tutti i supermercati.
Ingredienti
per le creme:
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1 tazza di More (vanno bene anche quelle surgelate)
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150 g Yogurt naturale denso (o yogurt greco)
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150 g Formaggio fresco spalmabile
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3 cucchiai Zucchero
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2-3 cucchiai marmellata di more (o di frutti di bosco)
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2 fogli Colla di pesce (facoltativa)
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1/2 bicchierini Latte
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Zucchero a velo (facoltativo)
per la base:
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100 g Biscotti secchi
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40 g Burro
materiale:
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4 barattoli di vetro (da 150 gr. circa)
Preparazione
per le creme:
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- Mettere in ammollo in acqua fredda la colla di pesce (volendo la colla di pesce si può anche non mettere, otterremo un dolce solo un po’ più morbido)
- In una ciotola mescolare energicamente lo yogurt, e il formaggio spalmabile.
- Fare scaldare in un piccolo pentolino un dito di latte, strizzare la colla di pesce e unirla al latte mescolando per farla sciogliere.
- Far raffreddare il latte e unirlo alla crema, amalgamando tutto molto bene.
- Dividere la crema in due parti.
- Tirare fuori dal frigo i barattoli con la base di biscotto e versarvi sopra una parte di crema bianca.
- Riporre i barattoli in frigo o meglio in freezer.
- Nel frattempo unire alla crema rimasta due cucchiai di more (scegliere le più mature e le meno belle) e frullare con un frullino ad immersione.
- In una ciotola versare due o tre cucchiai di marmellata di more o di frutti di bosco mescolarla e se fosse troppo densa aggiungere un cucchiaio d’acqua o meglio il succo delle more che si sarà formato in fondo alla tazza che le contiene.
- Riprendere i barattoli e versare in ognuno un po’ di marmellata cercando di distribuirla uniformemente.
- Infine versare la crema alle more e riporre nuovamente in frigo per qualche ora o meglio tutta la notte.
- Prima di servire decorare con le more rimaste e se si vuole con una spruzzata di zucchero a velo.
per la base:
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- Tritare con il mixer i biscotti assieme al burro ammorbidito e tagliato a tocchetti.
- Distribuire con un cucchiaino sul fondo dei barattoli e pressare leggermente.
- Mettere in frigo per 15 minuti.
