fiori di zucchine in pastella

I fiori di zucchine in pastella sono uno stuzzichino goloso al quale non si può dire di no.
Ogni volta che compro le zucchine coi fiori belli freschi, per non buttarli, mi viene voglia di farli in pastella, anche perché occorre veramente poco tempo e pochissimi ingredienti.
Il procedimento che ti vado a spiegare ovviamente è valido anche per i fiori di zucca, che sono molto simili ai primi sia come sapore che come aspetto, anche se un po’ più grandi.
Ti faccio qui una raccomandazione, usa i fiori di zucchina o di zucca solo se molto freschi, al massimo il giorno dopo la raccolta, quando hanno ancora un bel colore acceso altrimenti diventano amari.
Come pastella puoi scegliere tra quella semplice all’acqua, meglio se gassata, oppure quella alla birra, che donerà alla frittura un gusto particolare o ancora quella con lievito di birra per ottenere una frittella più gonfia.
Oggi ti lascio le dosi della pastella all’acqua, ma se vuoi puoi trovare le altre varianti e maggiori consigli cliccando qui.
Una volta presa la pratica non occorrerà nemmeno più pesare gli ingredienti, ma ad occhio si capirà quando l’impasto avrà raggiunto la giusta consistenza.
Regole basi per una buona riuscita di questa frittura sono:
lasciare riposare l’impasto per almeno mezz’ora, non aggiungere il sale che andrà spolverizzato solo alla fine, fare asciugare bene i fiori prima di immergerli nella pastella.
Importante sarà anche la scelta dell’olio, meglio se di semi, e della padella, meglio se antiaderente.