Le frittelle di zucchine sono un piatto sfizioso che si prepara utilizzando pochissimi ingredienti.
Adatte sia come antipasto, ma anche come secondo vegetariano, possono essere consumate calde o fredde.
Vi devo confidare che la prima volta che ho provato a fare questa ricetta, prendendo spunto dal web, non ho avuto un gran risultato, ma mai disperare, cambiando la dose degli ingredienti e facendo un po’ più di attenzione sono riuscita a ottenere delle ottime frittelle di zucchine.
Per una buona riuscita consiglio di usare zucchine genovesi, perché rilasciano poca acqua durante la cottura e di strizzarle ben bene dentro un canovaccio prima di cuocerle.
Vediamo insieme i vari passaggi, ma prima ti lascio qualche suggerimento di altre buone ricette con le zucchine:
Ingredienti
Preparazione
Lava e asciuga le zucchine.
Taglia le zucchine alla julienne utilizzando una grattugia o una mandolina.
Metti le zucchine su un canovaccio chiudilo e strizza bene per far uscire tutta l’acqua di vegetazione.
Affetta finemente la cipollina e aggiungila alle zucchine.
In una ciotola sbatti l’uovo con un cucchiaio colmo di farina e il parmigiano grattugiato.
Unisci il composto alle zucchine e mescola bene.
Aggiungi l’altra farina in modo da ottenere un composto piuttosto sodo.
Aggiusta di sale e mescola ancora.
cottura in padella:
Fai scaldare l’olio in padella e con l’aiuto di due cucchiai fai scivolare delicatamente il miscuglio a formare le frittelle.
Fai dorare a fuoco basso e scola le frittelle su carta assorbente.
cottura alternativa in forno:
Rivesti una teglia con carta da forno.
Aiutandoti con un cucchiaio versa piccoli mucchietti di composto in teglia.
Inforna e cuoci per 50 minuti a 180° C.
Note
Conservazione:
Puoi conservare le frittelle di zucchine anche per il giorno dopo ben riposte in un contenitore e messe in frigorifero.
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