Oggi ti propongo la crostata con mandorle e amaretti, una torta con una farcitura un po’ particolare, morbida e molto profumata.
È una torta dall’aspetto molto semplice , ma che una volta assaggiata fa sempre la sua bella figura.
La base di pasta frolla racchiude un ripieno composto da mandorle e amaretti tritati a cui si aggiunge ricotta, zucchero e uova.
Cotta e sfornata puoi offrire la crostata con mandorle e amaretti ai tuoi ospiti come dessert di fine pasto, o per accompagnare un te del pomeriggio.
Potrai anche conservarla e assaporarla poco per volta.
Ti lascio qualche altra ricetta con amaretti o mandorle.
Ingredienti
Per la pasta frolla:
Per la farcitura:
Strumenti
Preparazione
Per la pasta frolla:
Segui le istruzioni e i consigli che trovi indicati qui.
Per la farcitura:
Trita le mandorle assieme agli amaretti e allo zucchero.
Metti il trito in una ciotola, aggiungi i tuorli e la ricotta setacciata per renderla più fine e cremosa.
Mescola bene e forma una crema omogenea.
Monta a neve gli albumi con le fruste elettriche e uniscili delicatamente al composto.
Composizione della crostata:
Stendi circa 3/4 della pasta frolla che hai preparato in precedenza e copri con essa una teglia di diametro 26 cm. precedentemente imburrata.
Taglia la parte eccedente ai bordi ed aggiungila a quella lasciata da parte.
Spalma due cucchiai di confettura di albicocche sulla pasta.
Versa il composto di mandorle e amaretti.
Stendi la frolla avanzata e utilizzala per rifinire i bordi della crostata.
Se ti avanzerà un po’ di frolla potrai utilizzarla per fare qualche biscottino o una crostatina alla marmellata.
Scalda il forno a 180° C.
Inforna la crostata e fai cuocere per 30 minuti circa.
Sforna e lascia raffreddare.
Conservazione:
La crostata con mandorle e amaretti si conserva bene per qualche giorno, puoi metterla in frigo o se intendi consumarla più in fretta, puoi riporla in un luogo fresco e asciutto.
Come si setaccia la ricotta:
Prendi un colino a maglie fini e appoggialo su di una ciotola. Poni all’interno del colino la ricotta e con un cucchiaio mescola in modo che la ricotta passi dalle maglie e vada nella ciotola.
In questo modo diventerà molto più fine e cremosa.
Se ti piacciono le torte con gli amaretti prova anche:
La torta agli amaretti e cioccolato 
e la cake al caffé e amaretti senza cottura 
Note
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