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crocchette di patate ed Emmentaler con erba cipollina

Le crocchette di patate ed Emmentaler sono uno sfizioso secondo piatto che sicuramente piacerà a grandi e piccini.

Il gusto dolce del formaggio Emmentaler ben si sposa con quello delle patate, rendendo queste morbide crocchette molto particolari.

Oggi ho voluto cuocere le crocchette di patate ed Emmentaler in padella, in questo modo risultano veramente golose. Se si preferisce un piatto un pochino meno unto nulla vieta di cuocerle in forno con un filo d’olio soltanto.

crocchette di patate ed emmentaler
  • Preparazione: e riposo 45 Minuti
  • Cottura: 10 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 3 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 4 Patate (medio grandi)
  • 100 g Emmentaler
  • 40 g Burro
  • 60 g Farina
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio Erba cipollina
  • Pane grattugiato
  • Sale
  • Olio di semi (per friggere)

Preparazione

    • Lessare le patate, se si ha un po’ di tempo meglio intere con la buccia: immergere le patate in acqua fredda e fare cuocere fino a che la punta di uno stecchino non riesce ad affondare nella polpa.
    • Sbucciare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate.
    • Tritare il formaggio Emmentaler con un mixer e unire alle patate.
    • Aggiungere il burro, la farina, l’uovo l’erba cipollina e il sale.
    • Mescolare bene tutto e fare le crocchette prendendo ogni volta una cucchiaiata di impasto.
    • Passare nel pane grattugiato e riporle in un piatto.
    • Mettere le crocchette a riposare per mezz’ora in frigo.
    • Cuocere in olio bollente rigirandole delicatamente fino alla completa doratura.
    • Come già detto è possibile anche cuocerle in forno mettendole in teglia con un filo d’olio.
    • Una volta cotte adagiare le crocchette per qualche minuto su un foglio di carta assorbente prima di servirle in tavola.

Note

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