mattonella integrale con ortaggi e uova

La mattonella integrale con ortaggi e uova è un’idea originale, facile e veloce per coccolare i tuoi ospiti durante un pranzo o una cena.
Ideale nella stagione calda è anche un ottimo antipasto per i giorni di festa, Natale e Pasqua.
Un guscio di pancarrè integrale racchiude un saporito e vario ripieno che sarà scoperto tagliando a fette la mattonella.
Se poi vorrai potrai variare gli ingredienti, passando da un ripieno tutto vegetariano ad un ripieno arricchito con salumi e formaggi oppure tonno o salmone. Basta metterci un po’ di fantasia e la tua mattonella sarà sempre una novità.

mattonella integrale con ortaggi e uova
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo4 Ore
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 3 fettepancarrè integrale
  • 2uova sode
  • 1carota
  • 2 cucchiaipiselli surgelati
  • 1patata (piccola)
  • 1zucchina
  • 100 gricotta
  • 1 pizzicopaprica dolce

per decorare:

  • pomodori secchi sott’olio (o pomodori freschi)
  • acciughe sott’olio
  • maionese

Strumenti

  • 1 Stampo da Plumcake 20 cm di lunghezza
  • Pellicola per alimenti

Preparazione

  1. Taglia carote e patate a dadini e cuocile insieme ai piselli surgelati in acqua salata per 5 minuti.

    Scola le verdure dall’acqua e lasciale raffreddare.

    Cuoci da parte la zucchina tagliata a listelle.

  2. Metti carote, patate e piselli in una ciotola e aggiungi due cucchiai di maionese e un cucchiaio di ricotta settacciata.

    Mescola il tutto.

  1. Rivesti uno stampo da plumcake con pellicola per alimenti e fodera l’interno con il pancarrè integrale tagliandolo su misura.

  2. Versa le verdure mischiate con la maionese e la ricotta all’interno dello stampo.

    Copri con una fetta di pancarrè tagliato su misura.

    Distribuisci ora le uova sode tagliate a fettine.

    Spalma sopra di esse uno strato di ricotta insaporita con un pizzico di paprica dolce.

    Cerca di chiudere tutti i buchi.

    Aggiungi le zucchine ben allineate.

    Taglia ancora una fetta di pancarrè sulla misura dello stampo e spalmala con maionese.

    Chiudi la mattonella con questa fetta di pancarrè, con la parte spalmata rivolta verso l’interno.

    Compatta bene il tutto e copri con pellicola trasparente.

    Metti in frigo a riposare per qualche ora o tutta una notte.

  3. Togli dal frigo, capovolgi la mattonella su di un piatto rettangolare e decora a piacere.

    Io ho utilizzato ciuffi di maionese, pomodorini secchi e filetti di acciuga.

  4. Taglia a fette la mattonella e servi in tavola.

conservazione:

La mattonella integrale con ortaggi e uova si conserva in frigo per uno o due giorni.

Non si può conservare in freezer.

4,9 / 5
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Pubblicato da gineprinacucina

Mi chiamo Daniela, Gineprina è solo un nome di fantasia e più avanti vi spiegherò il perché di questo nome. Vivo a Genova, la mia città natale, amo la mia Liguria, con il suo mare e le sue colline e amo cucinare e gustare i piatti della tradizione ligure. Sono un architetto che di mestiere fa di tutto fuorché l’architetto, precaria a vita ho per fortuna mille passioni e interessi, fra queste anche quella di cucinare e raccogliere ricette che mi ispirano, per poi sperimentarle.

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