mattonella integrale con ortaggi e uova

La mattonella integrale con ortaggi e uova è un’idea originale, facile e veloce per coccolare i tuoi ospiti durante un pranzo o una cena.
Ideale nella stagione calda è anche un ottimo antipasto per i giorni di festa, Natale e Pasqua.
Un guscio di pancarrè integrale racchiude un saporito e vario ripieno che sarà scoperto tagliando a fette la mattonella.
Se poi vorrai potrai variare gli ingredienti, passando da un ripieno tutto vegetariano ad un ripieno arricchito con salumi e formaggi oppure tonno o salmone. Basta metterci un po’ di fantasia e la tua mattonella sarà sempre una novità.

  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo4 Ore
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

3 fette pancarrè integrale
2 uova sode
1 carota
2 cucchiai piselli surgelati
1 patata (piccola)
1 zucchina
100 g ricotta
120 g maionese
1 pizzico paprica dolce

per decorare:

pomodori secchi sott’olio (o pomodori freschi)
acciughe sott’olio
maionese

Strumenti

per la farcitura:

1 Pentola
1 Ciotola
1 Cucchiaio

per il montaggio:

1 Stampo da Plumcake 20 cm di lunghezza
Pellicola per alimenti
1 Coltello
1 Cucchiaio

Preparazione

per la farcitura:

Taglia carote e patate a dadini e cuocile insieme ai piselli surgelati in acqua salata per 5 minuti.

Scola le verdure dall’acqua e lasciale raffreddare.

Cuoci da parte la zucchina tagliata a listelle.

Metti carote, patate e piselli in una ciotola e aggiungi due cucchiai di maionese e un cucchiaio di ricotta settacciata.

Mescola il tutto.

montaggio:

Rivesti uno stampo da plumcake con pellicola per alimenti e fodera l’interno con il pancarrè integrale tagliandolo su misura.

Versa le verdure mischiate con la maionese e la ricotta all’interno dello stampo.

Copri con una fetta di pancarrè tagliato su misura.

Distribuisci ora le uova sode tagliate a fettine.

Spalma sopra di esse uno strato di ricotta insaporita con un pizzico di paprica dolce.

Cerca di chiudere tutti i buchi.

Aggiungi le zucchine ben allineate.

Taglia ancora una fetta di pancarrè sulla misura dello stampo e spalmala con maionese.

Chiudi la mattonella con questa fetta di pancarrè, con la parte spalmata rivolta verso l’interno.

Compatta bene il tutto e copri con pellicola trasparente.

Metti in frigo a riposare per qualche ora o tutta una notte.

Togli dal frigo, capovolgi la mattonella su di un piatto rettangolare e decora a piacere.

Io ho utilizzato ciuffi di maionese, pomodorini secchi e filetti di acciuga.

Taglia a fette la mattonella e servi in tavola.

conservazione:

La mattonella integrale con ortaggi e uova si conserva in frigo per uno o due giorni.

Non si può conservare in freezer.

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Pubblicato da Gineprina Cucina

Mi chiamo Daniela, Gineprina è solo un nome di fantasia e più avanti vi spiegherò il perché di questo nome. Vivo a Genova, la mia città natale, amo la mia Liguria, con il suo mare e le sue colline e amo cucinare e gustare i piatti della tradizione ligure. Sono un architetto che di mestiere fa di tutto fuorché l’architetto, precaria a vita ho per fortuna mille passioni e interessi, fra queste anche quella di cucinare e raccogliere ricette che mi ispirano, per poi sperimentarle.

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