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panna cotta con frutti di bosco

La panna cotta è un dolce al cucchiaio dal sapore molto delicato che un po’ tutti abbiamo assaggiato.
E’ molto semplice da realizzare a casa, anche senza l’aiuto di preparati industriali e questo la renderà ancora più genuina.
Per il procedimento ci vuole pochissimo tempo, anche se andrà fatta con un po’ di anticipo rispetto a quando si vorrà gustare.
Si sa che la panna cotta ha origini piemontesi e pare essere già in voga ai primi del novecento.
Si diversifica dal budino perchè non contiene uova, quindi è adatta anche agli intolleranti di questo alimento.
Inoltre per gli intolleranti al lattosio è possibile utilizzare la panna senza lattosio e la riuscita è buona ugualmente.
Oggi ho voluto prepararla facendo delle monoporzioni e unendo frutti di bosco.
Ti ricordo che ci sono infinite possibilità per presentare la tua panna cotta:
puoi utilizzare uno stampo unico per poi tagliarla al momento del consumo, e puoi decorarla a tuo gusto con salsa al cioccolato, salsa mou, caramello, salsa alle fragole, e altro ancore secondo la tua fantasia.


panna cotta con frutti di bosco v
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo5 Ore
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 250 mlPanna fresca liquida
  • 100 mlLatte
  • 70 gZucchero
  • 3 gGelatina in fogli
  • 1 baccaVaniglia (o estratto di vaniglia)

Per la decorazione:

  • 200 gFrutti di bosco (Anche surgelati)
  • 2 cucchiaiZucchero
  • 1 cucchiaioSucco di limone

Preparazione

  1. Metti in una bacinella di acqua fredda i fogli di colla di pesce e lasciala ammorbidire per una decina di minuti.

    Scalda il latte in un pentolino senza farlo bollire.

    Strizza la colla di pesce e immergila nel latte.

    Incidi la bacca di vaniglia con un coltello e estrai i semi.

    Metti la panna in pentola assieme allo zucchero e ai semi di vaniglia, unisci anche la bacca che poi eliminerai (se vuoi al posto della bacca puoi utilizzare mezza fiala di estratto di vaniglia o altri aromatizzanti come buccia di limone o cannella).

    Fai cuocere a fuoco basso, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno e raggiungi il bollore.

    Spegni il fuoco, togli la bacca e aggiungi mescolando il latte con la colla di pesce.

    Prendi 4 stampini o 4 bicchieri a tua scelta, e versa la panna cotta.

    Metti in frigo per almeno 5 ore.

    Passato il tempo decora con la coulis di frutti di bosco e aggiungi sopra frutti di bosco interi. (per la coulis vedi spiegazioni sotto)

    Ricorda che se usi gli stampini dovrai prima sformali su di un piattino. Per facilitare questa operazione immergi gli stampini per qualche secondo in acqua calda.

per la coulis di frutti di bosco:

  1. Metti in un pentolino metà dei frutti di bosco assieme allo zucchero e a un cucchiaio di succo di limone.

    Fai cuocere per qualche minuto finché si sarà formato lo sciroppo e la frutta si sarà completamente disciolta.

    Cola lo sciroppo in modo da eliminare i semini.

Se ti piacciono i dolci al cucchiaio puoi provare anche il mio budino al caffè

Se invece vuoi un dolce light ti consiglio la crema al latte senza uova e panna

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