La torta di carote e cocco è una torta da credenza, semplice ma molto buona.
Un dolce perfetto per una vitaminica colazione o merenda di tutta la famiglia.
La prepari in un attimo e non ha bisogno di molti ingredienti.
Io ho voluto aggiungere il cocco agli ingredienti tradizionali di questa torta di carote e devo dire che ha dato quel tocco in più, un aroma ancora più intenso a questa dolce tentazione.
Dimenticavo, questa torta non contiene burro, è quindi adatta anche agli intolleranti al lattosio.
Vediamo insieme come preparare la torta di carote e cocco
Ingredienti
- 200 gcarote
- 3uova
- 130 gzucchero
- 150 gfarina 00
- 60 golio di semi di mais
- 2 cucchiaicocco rapè
- 1 bustinalievito in polvere per dolci
- 1 cucchiaiosucco di limone
Preparazione
Lava e pulisci le carote e tagliale a pezzetti.
Frulla le carote e mettile da parte irrorandole con il succo di limone
Sbatti le uova con una frusta (meglio elettrica) e unisci lo zucchero.
Aggiungi l’olio e la farina setacciata.
Unisci il lievito, il cocco e le carote, amalgama fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.
Preriscalda il forno a 160°
Ungi e infarina leggermente una tortiera, io ho utilizzato uno stampo per ciambella di 20 cm. di diametro, in questo modo mi garantisco una buona cottura anche dell’interno della torta.
Versa l’impasto all’interno dello stampo lasciando almeno un centimetro di bordo.
Inforna a 160° C per 40 minuti.
Controlla la cottura con uno stecchino: l’interno rimane leggermente umido.
Una volta che la torta di carote e cocco è completamente fredda cospargila a piacere con zucchero a velo.
ricetta bimby:
Lava e pulisci le carote e tagliale a pezzetti.
Frulla le carote: 10 secondi velocità 8 e mettile da parte irrorandole con il succo di limone.
Versa nel boccale le uova e lo zucchero: 1 minuto velocità 5.
Aggiungi l’olio e la farina: 20 secondi velocità 5.
Unisci il lievito, il cocco e le carote: 20 secondi velocità 4.
Preriscalda il forno a 160°.
Ungi e infarina una tortiera, io ho utilizzato uno stampo per ciambella di 20 cm. di diametro, in questo modo mi garantisco una buona cottura anche dell’interno della torta.
Versa l’impasto all’interno dello stampo lasciando almeno un centimetro di bordo.
Inforna a 160° C per 40 minuti
Controlla la cottura con uno stecchino: l’interno rimane leggermente umido.
Una volta che la torta di carote e cocco è completamente fredda cospargila a piacere con zucchero a velo.
conservazione
Conserva la tua torta il luogo fresco e asciutto. Resterà morbida per qualche giorno.
se ti piacciono le torte semplici
ti consiglio di provare anche la mia ciambella allo yogurt
o la ciambella marmorizzata al caffè
curiosità
Le carote venivano utilizzate nei dolci già nel medioevo, perché più facili da reperire di miele e zucchero.
