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ciambella marmorizzata al caffè con glassa al cioccolato

Dopo parecchie giornate impegnative oggi mi sono concessa un po’ di relax e mi sono preparata una cosa buona buona, la ciambella marmorizzata al caffè con glassa al cioccolato.

Questo dolce è morbidissimo e profumato ed è adatto un po’ a tutte le occasioni, si può gustare a colazione o a fine pasto e a merenda, e fa sempre una bella figura, specialmente una volta tagliato, per il suo interno bicolore.

Per realizzare la ciambella marmorizzata al caffè con glassa al cioccolato non occorrono grandi capacità, si fa un unico impasto e si divide in due parti una delle quali si aromatizzerà con caffè e cacao, più sotto potrete leggere tutti i passaggi.

Questa ciambella si può realizzare utilizzando semplicemente uno sbattitore a mano, oppure una planetaria o il bimby, in fondo alla pagina spiegherò anche come realizzarla con questo ultimo strumento.

ciambella marmorizzata al caffè con glassa al cioccolato
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:20 minuti
  • Cottura:40-45 minuti
  • Porzioni:1 torta
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • 190 g Farina 00
  • 120 g Burro
  • 130 g Zucchero
  • 3 Uova
  • 3 cucchiai Latte
  • 1 cucchiaino Caffè solubile
  • 1 cucchiaino Cacao amaro in polvere
  • 10 g Lievito in polvere per dolci ((poco meno di una bustina))

per la glassa:

  • 150 g Cioccolato (fondente o al latte)
  • 1 cucchiaio Latte

Preparazione

preparazione della ciambella:

    • Tagliare il burro a piccoli pezzetti, disporlo in una ciotola e lasciarlo ammorbidire.
    • In una seconda ciotola mettere le uova e 2 cucchiai di latte e sbattere con una frusta o con la planetaria.
    • Al burro ammorbidito aggiungere lo zucchero e amalgamarlo mescolando con un cucchiaio.
    • Riunire uova, burro e zucchero, e aggiungere la farina setacciata assieme al lievito.
    • Mescolare energicamente il tutto in modo da formare un impasto omogeneo.
    • Otteniamo un impasto morbido ma non troppo liquido.
    • Dividere l’impasto in due parti uguali.
    • In una ciotolina mettere due cucchiai di latte intiepidito, aggiungere il caffè solubile e il cacao e mescolare bene.
    • Unire quanto ottenuto ad una parte dell’impasto e mescolare bene.
    • Imburrare e infarinare uno stampo da ciambella di 20 cm di diametro.
    • Disporre alternativamente strati dei due composti e con un cucchiaino, con movimento dall’alto verso il basso e viceversa, smuovere leggermente l’impasto in modo da creare l’effetto marmorizzato.
    • Scaldare il forno a 180° e cuocere la ciambella per 40-45 minuti.
    • Controllare la cottura con uno stecchino, sfornare e lasciare raffreddare.
    • Capovolgere la ciambella solo una volta perfettamente raffreddata.

preparazione della glassa:

    • Porre il cioccolato tagliato a tocchetti in una ciotola e unire anche un cucchiaio di latte.
    • Scaldare a bagnomaria e mescolando attendere che il cioccolato si sciolga completamente.
    • Versare la glassa sulla torta e aiutandosi con una spatola distribuire uniformemente su tutta la superficie.

preparazione della ciambella con il bimby:

    • Pesare il burro  tagliarlo a piccoli pezzetti, disporlo in una ciotola e lasciarlo ammorbidire.
    • Porre le uova, lo zucchero e due cucchiai di latte all’interno del boccale del bimby e lentamente portare la velocità a 4, lasciare girare per 1 minuto.
    • Unire il burro e fare andare per 10 secondi a velocità 4.
    • Unire la farina e il lievito e far andare 20 secondi velocità 5.
    • Togliere dal boccale metà impasto e tenerlo da parte.
    • In una ciotolina mettere due cucchiai di latte intiepidito, aggiungere il caffè solubile e il cacao e mescolare bene.
    • Versare questo composto nel bimby e far andare per 10 secondi velocità 5.
    • Proseguire come da ricetta sopra.

Note

La ciambella che vi ho proposto è per una teglia di 20 cm. di diametro, io normalmente non faccio torte molto grandi perché consumandole solo in famiglia preferisco averle sempre fresche, se volete una torta più grande basterà raddoppiare le dosi

Se vuoi restare aggiornato sulle mie ricette puoi seguirmi sulla mia pagina facebook gineprina cucina

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