panzerotti prosciutto e formaggio cotti in padella

Se siete stanchi del solito panino o del solito toast, potreste provare a preparare degli squisiti panzerotti prosciutto e formaggio cotti in padella senza lievitazione e senza oli aggiunti, velocissimi e facilissimi da fare.
Oltre ad essere un take away originale e gradito i panzerotti prosciutto e formaggio cotti in padella possono essere anche un appetitoso salva cena.
Per l’ impasto basta solo farina, acqua, un pizzico di bicarbonato e poco olio evo, tutti ingredienti che non mancano mai in casa, per il ripieno prosciutto e formaggio, ripieno che si può liberamente variare con altri ingredienti a seconda dei gusti e della fantasia di ciascuno.
La cottura sarà veramente facile e veloce e i nostri panzerotti prosciutto e formaggio cotti in padella si potranno gustare appena pronti, caldi e filanti o anche freddi, poiché rimarranno morbidi e piacevoli.

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  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo20 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni3 panzerotti
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

per la pasta:

100 g farina Manitoba
100 g farina 00
100 acqua (circa)
1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
1 pizzico bicarbonato
cucchiaini sale
2 cucchiai farina (per il piano di lavoro)

per il ripieno

150 g prosciutto cotto
1 mozzarella
100 g stracchino

per la cottura:

1 goccia Olio di oliva

Strumenti

1 Spianatoia
1 Forchetta
1 Mattarello
1 Padella

Preparazione

Su di una spianatoia, oppure in una capiente ciotola, disporre le farine a fontana aggiungere l’olio, il bicarbonato, il sale  e l’acqua tiepida poco per volta.

Impastare dapprima con l’utilizzo di una forchetta , poi con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Aggiungere all’occorrenza ancora un po’ di farina o di acqua.

Lasciare riposare l’impasto per 20 minuti coperto da un panno da cucina o tra due fondine calde.

Dividere l’impasto in tre parti uguali.

Versare un po’ di farina sulla spianatoia per non far attaccare la pasta e cominciare a stendere il primo panetto con il mattarello.

Bisognerà fare una sfoglia molto sottile e dalla forma circolare, per fare ciò sarà necessario rivoltare più volte la pasta e tirarla oltre che con il mattarello anche con le mani, sempre con delicatezza.

Man mano che la pasta verrà lavorata risulterà sempre più elastica e facile da stendere.

Una volta che la pasta avrà raggiunto le dimensioni e lo spessore desiderato mettere al centro una fetta di prosciutto ripiegata in tre, qualche pezzetto di mozzarella tagliata a dadini e un cucchiaio di stracchino, aggiungere infine una o più fette di prosciutto ripiegato.

Chiudere l’impasto a formare il panzerotto dando la forma di mezzaluna.

Risvoltare il bordo del panzerotto,  e con una forchetta schiacciare bene tutto intorno per evitare che durante la cottura fuoriesca il formaggio.

Procedere con la composizione degli altri panzerotti.

cottura:

Ungere una padella con pochissimo olio e distribuirlo con le mani o con un pezzo di carta da cucina su tutta la superficie.

Lasciare scaldare la padella e adagiarvi uno o più panzerotti a seconda delle capacità della padella stessa.

Fare cuocere per qualche minuto da una parte e rigirare sull’altro lato (io ho chiuso la padella  con un coperchio di vetro che mi ha permesso di rendere più uniforme la cottura in tutti i punti dei panzerotti e nello stesso tempo di controllare che non prendessero troppo colore).

Una volta pronti disporre i panzerotti su di un piatto pronti da servire.

Conservazione

I panzerotti prosciutto e formaggio si conservano in frigo disposti su di un piatto e coperti da pellicola trasparente per un giorno, altrimenti è possibile conservarli in freezer per più giorni e scaldarli all’occorrenza.

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Pubblicato da Gineprina Cucina

Mi chiamo Daniela, Gineprina è solo un nome di fantasia e più avanti vi spiegherò il perché di questo nome. Vivo a Genova, la mia città natale, amo la mia Liguria, con il suo mare e le sue colline e amo cucinare e gustare i piatti della tradizione ligure. Sono un architetto che di mestiere fa di tutto fuorché l’architetto, precaria a vita ho per fortuna mille passioni e interessi, fra queste anche quella di cucinare e raccogliere ricette che mi ispirano, per poi sperimentarle.

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