Se siete stanchi del solito panino o del solito toast, potreste preparare degli squisiti panzerotti prosciutto e formaggio cotti in padella senza lievitazione e senza oli aggiunti, velocissimi e facilissimi da fare.
Oltre ad essere un take away originale e gradito i panzerotti prosciutto e formaggio cotti in padella possono essere anche un appetitoso salva cena.
Per l’ impasto basta solo farina, acqua, un pizzico di bicarbonato e poco olio evo, tutti ingredienti che non mancano mai in casa, per il ripieno prosciutto e formaggio, che si possono liberamente variare con altri ingredienti a seconda dei gusti e della fantasia di ciascuno.
La cottura sarà veramente facile e veloce e i nostri panzerotti prosciutto e formaggio cotti in padella si potranno gustare appena pronti, caldi e filanti o anche freddi, poiché rimarranno morbidi e piacevoli.
Ingredienti
per la pasta:
- 100 gFarina Manitoba
- 100 gFarina 00
- 100Acqua (circa)
- 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva
- 1 pizzicoBicarbonato
- cucchiainoSale
- 2 cucchiaiFarina (per il piano di lavoro)
per il ripieno
- 150 gProsciutto cotto
- 1Mozzarella
- 100 gStracchino
per la cottura:
- 1 gocciaOlio di oliva
Preparazione
- Su di una spianatoia, oppure in una capiente ciotola, disporre le farine a fontana aggiungere l’olio, il bicarbonato, il sale e l’acqua tiepida poco per volta.
- Impastare dapprima con l’utilizzo di una forchetta , poi con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- Aggiungere all’occorrenza ancora un po’ di farina o di acqua.
- Lasciare riposare l’impasto per 20 minuti coperto da un panno da cucina o tra due fondine calde.
- Dividere l’impasto in tre parti uguali.
- Versare un po’ di farina sulla spianatoia per non far attaccare la pasta e cominciare a stendere il primo panetto con il mattarello.
- Bisognerà fare una sfoglia molto sottile e dalla forma circolare, per fare ciò sarà necessario rivoltare più volte la pasta e tirarla con delicatezza con le mani.
- Man mano che la pasta verrà lavorata risulterà sempre più elastica e facile da stendere.
- Una volta che la pasta avrà raggiunto le dimensioni e lo spessore desiderato mettere al centro una fetta di prosciutto ripiegata in tre, qualche pezzetto di mozzarella tagliata a dadini e un cucchiaio di stracchino, aggiungere infine una o più fette di prosciutto ripiegato.
- Chiudere l’impasto a formare il panzerotto dando la forma di mezzaluna.
- Risvoltare il bordo del panzerotto, e con una forchetta schiacciare bene tutto intorno per evitare che durante la cottura fuoriesca il formaggio.
- Procedere con la composizione degli altri panzerotti.
cottura:
- Ungere una padella con pochissimo olio e distribuirlo con le mani o con un pezzo di carta da cucina su tutta la superficie.
- Lasciare scaldare la padella e adagiarvi uno o più panzerotti a seconda delle capacità della padella stessa.
- Fare cuocere per qualche minuto da una parte e rigirare sull’altro lato (io ho chiuso la padella con un coperchio di vetro che mi ha permesso di rendere più uniforme la cottura in tutti i punti dei panzerotti e nello stesso tempo di controllare che non prendessero troppo colore).
- Una volta pronti appoggiare i panzerotti al prosciutto e formaggio cotti in padella su di un piatto pronti per essere gustati.
Conservazione
Si conservano in frigo disposti in un piatto e coperti da pellicola trasparente per un giorno, altrimenti è possibile conservarli in freezer per più giorni e scaldarli all’occorrenza.
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