Il Plumcake con avena mele e kefir di latte è la coccola perfetta per iniziare la giornata con il sorriso o per una merenda sana e nutriente. Se ami i dolci rustici, non troppo elaborati e ricchi di ingredienti genuini, sarà la preparazione ideale per te.
Io ho tritato grossolanamente i fiocchi d’avena assieme a noci e mandorle e ho tagliato a pezzetti le mele biologiche. Sono questi gli ingredienti che caratterizzano questo dolce, ma il bello è che puoi personalizzare questa ricetta aggiungendo altri ingredienti come cannella o cardamomo, o magari arricchire con un po’ di uvetta o con altra frutta secca a piacere.
Tra gli ingredienti c’è anche il kefir di latte che io autoproduco ogni giorno, ma puoi tranquillamente sostituirlo con lo yogurt naturale o con lo yogurt greco.
Approfitta di questa stagione freddina per cimentarti in questa preparazione, non te ne pentirai.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sbuccia le mele, tagliale a piccoli cubetti.
Metti nel mixer i fiocchi d’avena, le mandorle e le noci e trita tutto grossolanamente.
Versa in una ciotola e aggiungi la farina, lo zucchero di canna, un cucchiaino colmo di cannella e una bustina di lievito per dolci.
Mescola con un cucchiaio questi ingredienti prima di aggiungere i liquidi.
Sbatti le uova insieme al kefir di latte e all’olio di semi di girasole e unisci agli ingredienti secchi. Mescola energicamente con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Ungi e spolvera con farina uno stampo da plumcake e versa due terzi del composto.
Unisci alla parte di composto restante le mele precedentemente tagliate, mescola e aggiungi nello stampo. Questo passaggio evita che le mele affondino completamente durante la cottura.
Decora la superficie con una manciata di fiocchi d’avena.
Inforna a 180°C per 40 minuti. Fai la prova dello stecchino: se esce asciutto il plumcake è pronto altrimenti cuoci altri 5 minuti.
Lascia raffreddare direttamente in forno o su una griglia prima di tagliare il tuo plumcake.
Conservazione del plumcake con avena mele e kefir
Puoi conservare il plumcake con avena mele e kefir sotto una campana di vetro o fasciato con alluminio per massimo 1-2 giorni.
In frigo si conserva anche fino a 5 giorni, all’interno di un contenitore ermetico, meglio se di vetro.
Volendo si può anche congelare, meglio tagliato a fette monoporzione. Scongelalo in forno per 5-10 minuti a 100° C.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso non mettere lo zucchero?
Puoi sostituirlo con eritritolo (seguendo le indicazioni di conversione del produttore) oppure con miele o sciroppo d’acero
Posso usare un altro frutto al posto delle mele?
Certamente! Le pere (varietà soda come Kaiser o Abate) sono un’ottima alternativa. In alternativa, puoi usare anche albicocche o pesche a pezzi, o frutti di bosco (in questo caso, aggiungili surgelati per non colorare troppo l’impasto).
Posso non mettere la farina 00?
Sì, si può fare un impasto usando solo farina di avena, ma la consistenza finale del plumcake sarà diversa rispetto a quella ottenuta con l’aggiunta di farina di frumento.
La farina d’avena, essendo priva di glutine (o con tracce se non certificata), produce un impasto meno elastico e un dolce finale più denso, compatto e umido. La farina 00 anche se in quantità limitata garantisce una lievitazione migliore e una struttura più stabile.
Dosi variate per porzioni
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