I pomodorini in crosta sono dei piccoli panini contenenti all’interno un pomodorino e un pezzetto di mozzarella.
E’ una ricettina che ho trovato parecchi anni fa su una rivista e ho realizzato, come antipasto, per un pranzo importante, riscontrando grande successo specialmente da parte dei bambini.
Questa la versione più semplice, volendo si possono aggiungere altri ingredienti a seconda dei gusti e della fantasia
Adatti per un aperitivo, un antipasto, un picnic o una merenda.
ingredienti per la pasta di pane (per 15 panini):
100 gr. di acqua
250 gr. di farina
30 gr. di olio
1/2 cucchiaino di sale
10 gr. di lievito di birra
1/2 cucchiaino di zucchero o miele
ingredienti per il ripieno:
15 pomodorini
1 mozzarella o meglio mozzarelline
ingredienti per le rifiniture:
semi di chia
poca farina
impasto procedimento a mano:
Preparare il lievitino:
- Intiepidire l’acqua, (non deve essere caldissima)
- Versare in una ciotola
- Aggiungere il lievito e lo zucchero e rimescolare in modo che si sciolgano.
- Aggiungere 80 g. di farina e rimescolare velocemente
- Coprire con un panno o con pellicola trasparente
- Lasciare riposare per una mezz’ora dentro il forno spento
- Il lievitino aumenterà notevolmente di volume
procedere con l’impasto:
- aggiungere la restante farina, l’olio e il sale.
- Lavorare l’impasto energicamente con le mani, una volta che non si attaccherà più al piano di lavoro sollevare l’impasto e farlo ricadere con forza sul piano di lavoro più volte.
- La pasta sarà pronta quando risulterà liscia e comincerà a fare le bolle.
impasto procedimento con il bimby:
preparare il lievitino:
- Scaldare l’acqua a 37° 2 min. vel 1
- Inserire il lievito e il cucchiaino di zucchero 37° 2 min. vel. 3
- Unire 80 gr. di farina 3 min. vel 3
- Lasciare riposare per mezz’ora con il coperchio chiuso
- Il lievitino aumenterà notevolmente di volume
procedere con l’impasto:
- Aggiungere la restante farina, il sale e l’olio, 2 min. vel spiga.
- Levare l’impasto dal boccale.
assemblaggio:
- Tagliare i pomodorini a metà e scavarli un pochino
- Tagliare la mozzarella a cubetti e inserirne un pezzetto al centro di ogni pomodoro.
- Prendere una noce di pasta di pane stenderla con le mani in modo da formare un tondo.
- Inserire al centro il pomodorino e richiudere la pasta a formare una pallina.
- Porre in un piatto un po’ di farina e in un secondo piatto una spolverata di semi di chia.
- Passare la pallina prima nella farina e poi nei semi: ne rimangono attaccati molti per questo è meglio rendere l’impasto un po’ meno appiccicoso con la farina.
- Procedere fino a terminare gli ingredienti.
- Disporre su una teglia oliata e lasciare lievitare per 60 minuti.
- Infine cuocere per 20 minuti a 200°.
Sono buoni caldi con il formaggio fondente, ma anche freddi non sono male.
