Partiamo da un presupposto: amo le tavole imbandite. Soprattutto se ho ospiti mi piace che quando si siedono a tavola abbiano un bello spettacolo, vassoietti, piattini o ciotole piene di cosette sfiziose. Tutti amano gli antipasti , no? Però ci sono due rischi: esagerare con la “pesantezza” dell’antipasto mettendo in tavola salumi formaggi e crostini… e non ultimo spendere un sacco di soldi per le materie prime.
Da anni oramai ho preso una bella abitudine: imbandisco la tavola con tante preparazioni a base di verdure. Quando i miei ospiti si siedono a tavola hanno la sensazione di un ricco buffet, la tavola è piena di colori e profumi ma… pochissimi salumi e cose pesanti, trasformo qualche contorno in antipasto o preparo sfizi a base – appunto – di verdure. Negli anni ho visto che tutti apprezzano, ne’ si appesantiscono o riempiono troppo così da poter proseguire il pranzo o la cena. E io alla fine spendo molto ma molto meno rispetto ai classici antipasti. Che ne pensi…. piacciono anche a te le “tavole imbandite”?
Bietoline in Tempura
Premetto che cucinare mi diverte, o sicuramente non sarei qui. Capita però che alcune volte mi diverta in modo davvero particolare, e non veda l’ora di trasmettere questo mio “sollazzo” prima che sfumi . Questa infatti la racconto ” a caldo”, fresca di ieri sera, perchè è stato un gioco – anche un po’ azzardato […]
Zimino di Ceci e Bietole
Zimino di Ceci e Bietole per un contorno rustico e saporito che ben si abbina sia a piatti di terra che di mare. Strano? Non tanto, visto che generalmente lo zimino è un modo di cucinare le seppie e il baccalà, ma anche pollo e coniglio. Se cerchi un contorno gustoso e di facilissima realizzazione […]
Carote al Marsala
Un contorno semplice e gustoso che arriva direttamente dalla bellissima Sicilia. Domenica mi sono divertita a fare un pranzo tutto siciliano, è stato non solo molto apprezzato ma mi ha fatto conoscere gusti nuovi, alcuni decisamente inaspettati. Le carote al Marsala sono stati uno di questi, mi ha piacevolmente stupito. Chissà perchè non ero abituata […]
Fagottini di Crespelle e Scarola
Ho fatto una sola volta la pizza di scarola e mi era piaciuta veramente tanto . Stamani al mercato era davvero bella e mi sono subito detta “stasera la preparo”, ma posso essere mai coerente? Una volta tornata a casa l’ho lavata, l’ho pulita e mi sono completamente dimenticata di fare l’impasto. Risultato? Le 7 […]
Muffins di cime di rapa e salsiccia
Adoro tutto ciò che è rustico, torte salate e dintorni. Oltre a questo, cerco di sfruttare ogni piccola cosa che è in frigo…incredibile come anche due forchettate di verdure “avanzate” possano trasformarsi in un antipasto sfizioso. Questi muffins sono nati proprio così, ma naturalmente oggi spiegherò come prepararli da zero, perchè hanno avuto un successo […]
Insalata di Fagiolini alla Ligure
Insalata di Fagiolini alla Ligure… Cerchi un contorno fresco e saporito? Eccolo! E’ semplicissimo, veloce e gustoso, si abbina facilmente a tutto e… beh, che altro c’è da dire? Ah sì, che pur essendo ligure non lo conoscevo nemmeno io, e l’ho scoperto solo andando alla ricerca di un contorno semplice in una cena ” […]
Finocchi marinati all’orientale
Io lo so che dobbiamo usare la verdura e la frutta di stagione, e in effetti la uso , però ci sono degli ortaggi che pur essendo invernali sono davvero molto piacevoli anche nella stagione calda, quindi perché non approfittarne? il finocchio è proprio uno di questi , perché ha un sapore così delicato, così […]
Zucca gratinata al Cavolo nero
Ecco, questa è proprio una bella ricettina da fare in questa stagione: simpatica , originale, saporita e anche veloce da preparare . Inutile dire che è nata per caso vero? L’aggiunta del cavolo nero conferisce a questo piatto un contrasto perfetto con la dolcezza della zucca, regala un po’ di colore in più e ammorbidisce […]
Hummus di Lenticchie alla Curcuma (velocissimo)
Adoro l’hummus, ma fino a ora lo avevo fatto sempre e solo di ceci. In realtà voleva essere un antipastino veloce, ed è diventato “velocissimo” perchè avevo a portata di mano una confezione di lenticchie in scatola, i ceci li avevo in cantina e … vabeh, si può avere un attacco di pigrizia, no? E […]
Polpettine di cavolfiore
Un antipasto sfizioso e divertente sono le polpettine di cavolfiore, semplicissimo da realizzare e gradito sempre da tutti. Adatto a tutte le stagioni, può essere anche un secondo piatto ma a me è sempre piaciuto servirlo come antipasto. Pochi ingredienti e un sapore unico, perfetto anche e soprattutto in questa stagione autunnale. Non conosco nessuno […]
Pimientos de Padrón
Luglio. Partita Italia -Spagna. Quest’anno mi sono divertita a preparare menù “competitivi” con qualche portata italiana e qualche piatto della squadra avversaria. Ha portato bene la prima volta e naturalmente sono stata obbligata a continuare.. e abbiamo vinto eh! Questo è un contorno semplicissimo, anche se in realtà in Spagna vengono usati come antipasto nelle […]
Contrasto di Misticanza e Anelli di cipolle in Tempura
Contrasto di caldo e freddo, nota di croccantezza… sicuramente hai sentito questi termini negli ultimi anni, sono molto utilizzati nella cucina moderna. E allora proviamo, anche se non in piatti da chef ma in piatti assolutamente semplici, a sperimentare questi contrasti, no? Vediamo se hanno ragione gli chef, le trasmissioni stellate, le idee gourmet! Beh […]
Cotolette di Cardi
Di colpo fa freddino, e i gusti cambiano subito. Via i pomodori, via il melone, e largo a piatti confort, morbidi e avvolgenti. Soprattutto largo alle verdure invernali, che sono l’unica cosa che davvero mi manca nella stagione estiva. Eh si, perchè mentre gli ortaggi estivi si trovano ormai tutto l’anno, quelli tipicamente invernali come […]
Impepata di Zucchini allo Zenzero
Spesso ho la sensazione che i contorni vengano un po’ “bistrattati”: patate, insalata.. e poi? Non abbiamo molte idee, e comunque le cerchiamo.. sbaglio? Ecco un contorno semplicissimo, fresco e stuzzicante che sfrutta gli zucchini di stagione. Con cosa sta bene? Con tutto, carne pesce .. ed è anche ottimo come antipasto vegetariano. Eclettico insomma, […]
Melanzane all’indiana
In realtà le melanzane all’indiana hanno un nome preciso, ed è baigan bharta, ma come spesso accade non ho eseguito la ricetta alla lettera, perchè non desideravo fare una salsa ma una sorta di antipasto o contorno, quindi mi sono limitata a chiamarle così prima di avere delle contestazioni.Un contorno ottimo, tra l’altro, che ho […]
Zucchini ripieni alla ligure – la mia versione veloce
Chi mi conosce sa che sono abbastanza “carnivora”, tuttavia non disdegno affatto i secondi piatti a base di verdure, e mi piace prepararli in tutti i modi. Questa è una ricetta della mia terra, la Liguria, dove usa moltissimo preparare le verdure ripiene, ma in particolar modo sono buonissimi proprio gli zucchini, e io li […]
Carciofi al cartoccio in salsa verde
Ed ecco i carciofi al cartoccio, tanto lo sapete tutti che fino a giugno posterò ricette di carciofi, non è così? Li amo visceralmente, con quell’aroma di ferro in sottofondo e il loro aspetto regale, da sfogliare a poco a poco con delicatezza mentre mille idee mi affollano la mente. Non so in quanti modi […]
Cotolette di Carciofi al forno
“Quando le rifai le cotolette di carciofi al forno?”. Questa la domanda del mio compagno mentre ne aveva una in bocca e un’altra in mano. Fantastiche, una tira l’altra e sono facilissime da realizzare. Se cerchi un antipasto semplice e sfizioso lo hai appena trovato 🙂
Sfogliata semplice Broccoli Acciughe e Pomodori
Una torta salata semplice e veloce, colorata e buonissima. In tavola mette subito allegria, si prepara in poco tempo e.. sparirà subito, però 🙂
Barchette di Peperoni al Tonno
Spesso sorrido quando leggo che d’estate il forno si accende malvolentieri. Io lo uso spesso e proprio perchè con il caldo cerco di stare il meno possibile davanti ai fornelli, così accendo il forno, metto dentro la teglia, chiudo e cambio stanza. Più comodo di così! Riflessioni a parte, vi lascio una ricettina facile facile […]
Crostoni rustici con cannellini e cavolo nero
Cosa vi viene in mente se dico “confort food”? Il cibo cosidetto “consolatorio” è un sapore semplice e gustoso, generalmente tradizionale, che scalda il cuore già alla vista , che sa “di casa”. Almeno è questo per me, e con i primi freddi sento sempre la necessità di questi piatti robusti e semplici dal sapore […]
Carpaccio di spinaci novelli e pere
Milioni di insalate, ma qualche volta si può osare, e perchè non comunicare un’idea riuscita anche se può sembrare troppo semplice? Ecco un’insalatina speciale, di spinaci novelli e pere insaporita da grana e riduzione al balsamico. Provare per credere!
Bastoncini di melanzane semidolci
Assaggiai molti anni fa le melanzane semidolci, e non me le sono più ricordate fino all’altra sera, quando avendone solo due e non avendo idee su cosa farci mi si è aperto – come spesso accade – un cassettino della più antica memoria. Era davvero una ragazzina e mi trovavo in Campania da conoscenti. Quando […]
Fricandò in cialda al pomodoro
Un ricordo d’infanzia quello del fricandò, lo preparava mia nonna soprattutto d’estate e il profumo si sentiva in tutta la casa. Ogni volta era una festa, e la tradizione si è tramandata prima a mia mamma e adesso a noi, entrambe le sorelle. In realtà è una sorta di ratatouille, magari meno dolce per l’assenza […]
Peperoni gratinati
Peperoni gratinati Un piatto estivo e gustoso da preparare in 5 minuti sono i peperoni gratinati. Mettono immediatamente allegria in tavola e si cucinano praticamente da soli. La gratinatura si prepara tutta a freddo e una volta messi in forno basta mettere il timer e possiamo occuparci di qualunque altra cosa… insomma una meraviglia di […]
Saltimbocca di peperoni
Un antipasto o un secondo leggero dal gusto sfizioso e sorprendente: sono i saltimbocca di peperoni, un piatto estivo che non lascerete più
Delizia di peperoni
Un classico rivisitato, lo faceva mia madre e ne andavamo tutti pazzi. Perfetto come contorno estivo a una grigliata di carne o come antipasto, magari su una bella bruschetta. L’eliminazione della pelle li rende anche molto più digeribili. Per una delizia di peperoni perfetta occorrerebbe il barbecue, ma comprendo che accenderlo solo per questo sia […]