Fico sto Risotto
L’estate che avanza...risotto mantecato alla confettura di fico d’india (http://www.ficoesserebuoni.it/) con tartare di tonno leggermente affumicato, caviale e spumetta di ricotta di capra alla menta..più facile a mangiarsi che a dirsi!!
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Carbonara di mare atipica
Risotto alla carbonara al sapore di mare, una rivisitazione che, complice l'aggiunta di gamberi e bottarga ed il sentore di cozze in cottura, vi stupirà!
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Spaghetti di mare cremosi
Deliziosi spaghetti alle vongole con crema di peperoni, salicornia e pomodorini confit...l’estate in un piatto.
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Crostini Mare e Bosco
Fette di pane croccante con crema di funghi, capesante e uova di quaglia..quando il matrimonio tra mare e bosco funziona!
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Zuppa di Pesce
Intramontabile...non serve aggiungere nulla...
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Divagazione di ossobuco alla milanese
Una divagazione sulla tradizionale ricetta milanese degli ossibuchi con risotto giallo!
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Seppie profumate con ripieno di verdurine croccanti
Un tributo alla Costiera Amalfitana... Seppie così profumate di agrumi da ricordarne tutti i suoi profumi, il sapore del mare grazie alla velocissima cottura ed il viola delle patate che ricorda il colore delle bouganville...un piatto delizioso ed allo stesso tempo leggero dai sapori mediterranei!
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Riso Venere con Vongole e crema di broccoli
Un primo piatto che stupirà per il perfetto accostamento di sapori complessi e decisi..ma dopotutto anche la più bella delle sinfonie è l’insieme di suoni emessi da strumenti diversi ed antagonisti!
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Il cinghiale di Giorgio
Cinghiale al vino rosso...un piatto che richiama la contagiosa allegria conviviale della Toscana!
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Chutney piccante di pomodori verdi e cipolla di Tropea
Il chutney è ottimo per accompagnare i bolliti e gli arrosti di carne.
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