La torta ai frutti di bosco senza cottura è il dolce perfetto per chi non ha alcuna intenzione di arrendersi al calore dell’estate ma non vuole rinunciare a un momento di puro piacere. È una di quelle ricette che definirei “salvavita”: fresca, colorata e incredibilmente rapida da assemblare.
È l’ideale da servire alla fine di una cena tra amici o come merenda rigenerante dopo una giornata al sole. La sua consistenza vellutata e il gusto acidulo dei frutti rossi la rendono quasi dissetante, una vera coccola che non appesantisce.
Per quanto riguarda la preparazione ho scelto di creare una farcitura leggerissima utilizzando solo yogurt greco ai frutti di bosco e ricotta. In questo modo la torta resta molto light, poiché è totalmente priva di panna e mascarpone.
Un altro piccolo segreto riguarda la gelatina: ne ho usati appena 4 grammi. Grazie alla naturale densità dello yogurt greco e della ricotta, non serve eccedere con i gelificanti, ottenendo così una consistenza cremosa e naturale che piacerà anche a chi non ama i dolci troppo “gommosi”.
La torta ai frutti di bosco senza cottura è una bontà da leccarsi le dita, sicuramente da provare se cerchi un dessert d’effetto con il minimo sforzo.
Sapevi che il segreto di una cheesecake indimenticabile non è solo nella crema, ma in una base perfetta? Se vuoi scoprire come renderla unica con biscotti alternativi o come sostituire il burro senza rinunciare alla croccantezza, trovi tutti i miei consigli e varianti qui: base per cheesecake consigli e varianti
Se ti è piaciuta questa idea fresca e leggera, dai un’occhiata anche a queste altre proposte:
Ingredienti
per la base:
per la crema:
per la decorazione:
Strumenti
Istruzioni:
Preparazione della base:
Trita con il mixer i biscotti assieme al burro ammorbidito e tagliato a tocchetti.
Prendi un tegame con apertura a cerniera di circa 20-22 centimetri, considera che più piccolo è il tegame e più alta sarà la tua torta.
Distribuisci il trito di biscotti su tutta la superficie comprimendolo bene.
Metti il tegame in freezer per il tempo della preparazione della crema.
Preparazione della crema:
Metti in ammollo in acqua fredda la colla di pesce.
In una ciotola mescola energicamente lo yogurt greco ai frutti di bosco, e la ricotta, puoi aiutarti anche con un frullino elettrico.
Unisci, se gradisci, anche una manciata di frutti di bosco interi.
Fai scaldare in un pentolino il latte, strizza la colla di pesce e mettila nel latte, mescola finché non si sarà sciolta.
Fai raffreddare il latte qualche minuto e uniscilo alla crema, amalgamando tutto molto bene.
Tira fuori dal frigo la base della torta e versaci sopra la crema.
Metti a riposare in frigo per qualche ora o meglio tutta la notte.
Decorazione:
Se utilizzi frutti di bosco surgelati falli scongelare mettendoli all’interno di un colino con sotto una ciotola.
Aggiungi un po’ di zucchero e lascia riposare per una mezz’ora in modo che perdano un po’ di succo.
Decora la torta con i frutti e a piacere aggiungi zucchero a velo.
Conservazione
La torta ai frutti di bosco senza cottura si conserva per uno, due giorni in frigo, meglio se coperta.
Domande e Risposte
Cosa posso utilizzare nella base al posto del burro?
E’ tutto spiegato seguendo questo link: base per cheesecake consigli e varianti
Dosi variate per porzioni
