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torta ai frutti di bosco senza cottura

Ieri sera ho preparato la torta ai frutti di bosco senza cottura, una delle poche torte che preparo volentieri in questo periodo così caldo, poiché oltre a non farmi accendere forno e fornelli è anche una torta molto fresca e direi quasi dissetante.
Per la farcitura ho utilizzato solo yogurt greco ai frutti di bosco e ricotta, quindi questa torta è anche molto light, essendo senza panna e senza mascarpone.
Anche la gelatina occorrente è molto poca, solo 4 grammi: lo yogurt greco e la ricotta sono già abbastanza densi e non occorre quindi una gran quantità di questo ingrediente che non tutti gradiscono.
La torta ai frutti di bosco è una bontà da leccarsi le dita, sicuramente da provare.

torta ai frutti di bosco senza cottura
  • CucinaItaliana

Ingredienti

per la base:

  • 180 gbiscotti Digestive
  • 70 gburro

per la crema:

  • 350 gyogurt greco (ai frutti di bosco)
  • 150 gricotta
  • 2 cucchiaizucchero
  • 1 bicchierinolatte
  • 4 ggelatina in fogli (2 fogli)

per la decorazione:

  • 300 gfrutti di bosco (vanno bene anche quelli surgelati)
  • zucchero a velo

Strumenti

  • 1 Tegame con apertura a cerniera da 20 – 22 cm di diametro
  • 1 Frullatore / Mixer

Istruzioni:

Preparazione della base:

  1. Trita con il mixer i biscotti assieme al burro ammorbidito e tagliato a tocchetti.

    Prendi un tegame con apertura a cerniera di circa 20-22 centimetri, considera che più piccolo è il tegame e più alta sarà la tua torta.

    Distribuisci il trito di biscotti su tutta la superficie comprimendolo bene.

    Metti il tegame in freezer per il tempo della preparazione della crema.

Preparazione della crema:

  1. Metti in ammollo in acqua fredda la colla di pesce.

    In una ciotola mescola energicamente lo  yogurt greco ai frutti di bosco, e la ricotta, puoi aiutarti anche con un frullino elettrico.

    Unisci, se gradisci, anche una manciata di frutti di bosco interi.

    Fai scaldare in un pentolino il latte, strizza la colla di pesce e mettila nel latte, mescola finché non si sarà sciolta.

    Fai raffreddare il latte qualche minuto e uniscilo alla crema, amalgamando tutto molto bene.

    Tira fuori dal frigo la base della torta e versaci sopra la crema.

    Metti a riposare in frigo per qualche ora o meglio  tutta la notte.

Decorazione:

  1. Se utilizzi frutti di bosco surgelati falli scongelare mettendoli all’interno di un colino con sotto una ciotola.

    Aggiungi un po’ di zucchero e lascia riposare per una mezz’ora in modo che perdano un po’ di succo.

    Decora la torta con i frutti e a piacere aggiungi zucchero a velo.

  2. torta ai frutti di bosco senza cottura

Conservazione

La torta ai frutti di bosco senza cottura si conserva per uno, due giorni in frigo, meglio se coperta.

Sul mio blog trovi altre torte fatte con formaggio e yogurt, senza cottura o cotte in forno, alcune anche monoporzione.

Te ne suggerisco qualcuna:

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