La cheesecake alle fragole non può mancare in questo periodo dell’anno, in cui invitanti cestini di fragole sono in bella mostra in tutti i banchi di ortofrutta.
Come già detto altre volte la cheesecake è una torta che può essere realizzata in vari modi, e con diversi ingredienti.
La mia cheesecake alle fragole è piuttosto leggera, perché per la farcitura ho utilizzato solo formaggio spalmabile e yogurt, non ho messo la panna che abitualmente compare in questo genere di torte.
Se vuoi puoi vedere un’altra mia ricetta, dove anzichè il formaggio spalmabile, ho utilizzato ricotta, la trovi cliccando qui.
Per rendere la cheesecake ancora più profumata e golosa puoi distribuire pezzetti di fragole all’interno della farcitura e decorare a tuo piacimento con fettine di questo colorato frutto.
Una spruzzata di zucchero a velo, verrà velocemente assorbito dalla frutta e donerà lucentezza alla torta.
Ingredienti
Per la base:
- 200 gBiscotti secchi
- 80 gBurro
Per la crema:
- 250 gYogurt alla fragola (qualità densa)
- 250 gFormaggio spalmabile tipo Philadelphia
- 6 gColla di pesce (3 fogli)
- 2 cucchiaiZucchero
- 6Fragole
- 1 bicchierinoLatte
Per la copertura:
- 6Fragole (dipende dalla loro dimensione)
- Zucchero a velo
Strumenti
- 1 Tegame con apertura a cerniera da 20 – 22 cm di diametro
- 1 Frullatore / Mixer
- 1 Ciotola
Preparazione
Preparazione della base:
Trita con il mixer i biscotti assieme al burro ammorbidito e tagliato a tocchetti.
Prendi un tegame con apertura a cerniera tra i 20 e 22 cm. considera che minore sarà il diametro del tegame e più alta verrà la tua torta.
Distribuisci il trito di biscotti su tutta la superficie comprimendolo bene.
Metti il tegame in frigo per almeno 30 minuti o in freezer per il tempo della preparazione della crema.
Preparazione della crema:
Metti in ammollo in acqua fredda la colla di pesce.
Taglia a tocchetti le sei fragole, mettile in un pentolino con lo zucchero e scalda mescolando, finchè lo zucchero non si sia sciolto.
In una ciotola mescola energicamente lo yogurt, e il formaggio spalmabile, puoi aiutarti anche con delle fruste manuali o elettriche.
Unisci le fragole e lo sciroppo.
Fai scaldare in un pentolino il latte, strizza la colla di pesce e aggiungila al latte, mescola finché non si sarà completamente sciolta.
Fai raffreddare il latte qualche minuto e uniscilo alla crema, amalgamando tutto molto bene.
Tira fuori dal frigo la base della torta e versa sopra la crema.
Poni a riposare in frigo per qualche ora o meglio tutta la notte.
Decorazione:
Riprendi la torta e decora con le fragole restanti, tagliate a spicchi.
Spolvera con zucchero a velo, (lo zucchero verrà presto assorbito dalla frutta, ma conferirà lucentezza al dolce).
Note
La torta ai frutti di bosco senza cottura si conserva per uno, due giorni in frigo, meglio se coperta.
Sul mio blog trovi altre torte fatte con formaggio e yogurt, senza cottura o cotte in forno, alcune anche monoporzione.
Te ne suggerisco qualcuna:
New York cheesecake con coulis alle fragole
mini cheesecake al limone
torta ai frutti di bosco senza cottura