La cheesecake con ricotta e pesche è una buona torta assolutamente da provare in questo periodo in cui le pesche sono al massimo della loro maturazione.
Preparare questa torta leggera e delicata è molto facile, basta seguire dei semplici passaggi.
Ho fatto una base con biscotti e amaretti e per la crema ho usato solo ricotta e yogurt , niente panna e niente formaggio spalmabile.
Per dare più sapore all’interno ho messo del di succo di pesca che ho miscelato con la colla di pesce.
Per renderla più piacevole ho infine decorato la torta con fettine di pesche saltate in padella con lo zucchero.
Vediamo meglio i vari passaggi più sotto, ma ora ti lascio anche qualche altra idea per preparare altre cheesecake.
Ingredienti
per la base:
per la crema e la decorazione:
Strumenti
Preparazione
Preparazione della base:
Trita con il mixer i biscotti e gli amaretti assieme al burro ammorbidito e tagliato a tocchetti.
Prendi una teglia con apertura a cerniera di 18 cm. (considera che minore sarà il diametro del tegame e più alta verrà la tua torta).
Apri la cerniera e inserisci un foglio di pellicola trasparente tra base e sponde, sarà più facile estrarre la torta una volta raffreddata.
Distribuisci il trito di biscotti su tutta la superficie comprimendolo bene.
Metti la teglia in frigo per almeno 30 minuti o in freezer per il tempo della preparazione della crema.
Preparazione della crema:
Metti in ammollo in acqua fredda la colla di pesce.
In una ciotola mescola energicamente la ricotta e lo yogurt greco, puoi aiutarti anche con delle fruste manuali o elettriche.
Sbuccia le pesche e tagliale a tocchetti.
Metti le pesche in un pentolino assieme allo zucchero e un cucchiaio d’acqua e fai cuocere a fuoco medio per qualche minuto, le pesche devono restare a pezzetti ma si deve formare del succo.
Versa il succo ottenuto subito in una ciotola e aggiungi la colla di pesce ben strizzata.
Mescola finché non si sarà completamente sciolta, lascia intiepidire qualche minuto e unisci il succo di pesche alla crema di ricotta e yogurt greco, amalgamando tutto molto bene.
Aggiungi alla crema anche qualche pezzetto di pesca cotta.
Tira fuori dal frigo la teglia con la base della torta e versa sopra la crema.
Poni a riposare la cheesecake alle pesche in frigo per qualche ora o meglio tutta la notte.
Composizione della cheesecake con ricotta e pesche:
Riprendi la cheesecake e disponi i pezzetti di pesca su tutta la superficie.
Toglila dallo stampo e disponila su di un piatto.
Conservazione della cheesecake con ricotta e pesche
La cheesecake si conserva in frigo per qualche giorno.
Se vuoi puoi anche metterla in freezer e tirarla fuori mezz’ora prima di consumarla.
Nota
In questo articolo trovi il link sponsorizzato Amazon teglia con apertura a cerniera di 18 cm.
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.
