Il risotto al salmone è un primo piatto elegante, adatto anche per le occasioni importanti.
Per ottenere un risotto davvero speciale occorreranno veramente pochi ingredienti.
Per questa ricetta ho utilizzato salmone affumicato, quello che troviamo nelle buste sottovuoto per intenderci, che per la sua praticità ci permetterà di realizzare questo primo piatto in pochissimo tempo.
Taglieremo metà del salmone a striscioline e l’altra metà lo utilizzeremo per fare una cremina che servirà a aromatizzare e rendere ancora più buono il nostro risotto.
Un tocco di colore è dato dalle carotine del soffitto e da qualche ciuffo di prezzemolo messo qua e la.
Per finire una grattugiata di scorza di limone completerà il nostro buonissimo risotto al salmone
Ingredienti
- 100 gSalmone affumicato
- 1 spicchioAglio
- 200 gRiso
- 500 mlbrodo vegetale
- 50 gVino bianco
- 30 gOlio
- 1 ramettoPrezzemolo
- 80 mlpanna fresca liquida (o latte)
- scorza di limone (grattugiata)
- sale
- pepe
Preparazione:
Pulisci e taglia carote e cipolla, tritale con il mixer.
Metti l’olio in padella e fai soffriggere le verdure.
Unisci il riso e fai abbrustolirlo mescolando per qualche minuto.
Aggiungi il vino bianco e lascia evaporare.
Unisci anche un mestolo di brodo e lascia cuocere.
Nel frattempo taglia metà salmone a listarelle e aggiungilo al riso.
Continua la cottura aggiungendo man mano il brodo.
Mescola di tanto in tanto per circa 10 minuti o quanto indicato sulla confezione del riso.
Verso fine cottura aggiusta di sale e pepe.
Nel frattempo prepara la cremina frullando la panna e il salmone tenuto da parte.
A fine cottura metti il riso in un piatto da portata, aggiungi la cremina e lascia mantecare.
Decora con ciuffi di prezzemolo e una grattugiata di scorza di limone.
Servi in tavola.
procedimento con il bimby
Metti nel boccale cipolla e carota e trita 2 secondi velocità 5, spatola e ancora 2 secondi .
Aggiungi l’olio 100° per 1 minuto velocità cucchiaio.
Aggiungi il riso: 2 minuti a 100° velocità cucchiaio antiorario.
Sfuma con il vino bianco 1 minuto 100° velocità cucchiaio antiorario.
Aggiungi il brodo 5 minuti 100° velocità cucchiaio antiorario.
Taglia metà salmone a striscioline e mettile nel boccale fai cuocere ancora per i minuti rimanenti a seconda di quanto è indicato sulla scatola del tuo riso.
Aggiusta di sale e di pepe.
Togli il risotto dal Bimby e versa in un piatto da portata.
Fai la cremina frullando la panna con il salmone rimasto.
Versa la cremina sul risotto, mescola e lascia mantecare.
Decora il risotto con ciuffi di prezzemolo e una grattugiata di scorza di limone.
Servi in tavola.
