Oggi non vi propongo il solito pane, ma dei panini stratificati alle erbe aromatiche.
Ho trovato questa ricetta in una vecchia rivista accantonata in fondo ad un cassetto e dato che mi ha incuriosito e ingolosito, mi sono decisa a realizzarla.
Sono semplici panini fatti con un impasto di farina bianca, che una volta lievitato e steso su un piano verrà tagliato in dischi. Tali dischi, insaporiti con olio ed erbette aromatiche a piacere, saranno sovrapposti a formare tante torrette.
Una volta usciti dal forno, fragranti e profumati, i nostri panini stratificati alle erbe aromatiche potranno essere gustati ancora caldi cosi come sono, oppure potranno accompagnare un’insalata o un altri piatti secondo i vostri gusti.
Vediamo ora come procedere
Ingredienti
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500 g Farina 0
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250 ml Acqua
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1 bustina Lievito di birra secco
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Olio extravergine d'oliva
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3 cucchiaini Sale
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Erbe aromatiche (tritate a piacere)
per l'emulsione:
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1/2 tazze da caffè Acqua
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1/2 tazze da caffè Olio extravergine d'oliva
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1/2 cucchiaini Sale
Preparazione
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- Versare in una ciotola 100 ml. di acqua tiepida
- Aggiungere il lievito e lo zucchero e rimescolare in modo che si sciolgano.
- Aggiungere 100 gr. di farina e rimescolare velocemente.
- Coprire con un panno o con pellicola trasparente e lasciare riposare per una mezz’ora.
- Unire la restante farina l’acqua e il sale e impastare in modo da ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- Lasciare riposare per due ore.
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- Riprendere l’impasto e stenderlo su di un piano senza schiacciarlo troppo (meglio utilizzare solo le mani e non il mattarello).
- Con un coppa pasta di 6-8 cm. di diametro tagliare tanti cerchi, quindi impastare nuovamente la pasta di scarto per tagliare altri cerchi.
- Dividere i cerchi in tre gruppi e posizionare il primo gruppo su di una teglia oliata.
- Spennellare la superficie dei cerchi con un’emulsione di olio, acqua e sale e spolverare col le erbe aromatiche tritate.
- Sovrapporre il secondo disco e procedere come sopra quindi terminare con e il terzo disco.
- Fare lievitare ancora mezz’ora e infornare.
- Cuocere per 15 minuti a 200° C e poi abbassare a 180° C per altri 15 minuti.
Note
- Ti piacciono i panini saporiti? Allora potresti provare anche le mie girelle di pasta di pane farcite
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