Gli gnocchi alla sorrentina sono un sostanzioso primo piatto molto conosciuto e apprezzato.
Le sue origini sono antiche e sembrano risalire al 1600, quando a Sorrento, precisamente in una vecchia taverna di Piazza Tasso, un cuoco volle provare ad utilizzare le patate, appena arrivate dalle Americhe, in maniera originale.
Per questo le studiò, provò a cuocerle, schiacciarle, impastarle insieme alla farina, tagliare l’impasto a piccoli pezzetti, e cuocerlo nell’acqua.
Nacquero così gli gnocchi, ma a questo punto occorreva un condimento, e cosa ci poteva essere di meglio di un altro ingrediente proveniente dall’America? Ecco allora una buona salsa di pomodoro, unita a tanto formaggio locale: la mozzarella fior di latte.
Io ho preparato gli gnocchi alla sorrentina in comodi tegamini di terracotta monoporzione, da portare dal forno alla tavola direttamente.
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Vediamo come si prepara questa semplice, ma gustosissima ricetta Partenopea
Ingredienti
Strumenti
Gli gnocchi
L’ingrediente base di questo piatto sono gli gnocchi, per quattro porzioni te ne occorreranno un chilogrammo.
Puoi scegliere di preparali tu stessa, ti dò alcuni consigli e la ricetta per realizzarli alla perfezione qui: gnocchi di patate le regole per realizzarli alla perfezione
Oppure, se non hai tempo, potrai comprarli già fatti, in questo caso ti consiglio di optare per marche di ottima qualità, che tengano bene la cottura.
Il condimento:
Metti in una capiente padella un giro d’olio e aggiungi uno spicchio d’aglio.
Fai scaldare per qualche secondo e versa la passata di pomodoro.
Scalda per una decina di minuti.
Aggiungi un cucchiaio di zucchero per eliminare l’acidità alla salsa, e mescola con un cucchiaio di legno.
Aggiungi qualche foglia di basilico e aggiusta di sale.
Copri con un coperchio e lascia cuocere ancora 10 minuti a fuoco basso .
Taglia la mozzarella fiordilatte a cubetti.
Realizzazione del piatto:
Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata.
Appena vengono a galla spegni il fuoco e scolali.
Prendi i tegamini da forno in terracotta monoporzione e distribuisci sul fondo un cucchiaio di salsa.
Versa parte degli gnocchi e condisci con altra salsa e qualche pezzetto di mozzarella.
Fai un secondo strato di gnocchi, salsa e mozzarella.
Termina con una spolverata di parmigiano grattugiato.
Metti in forno e cuoci a 200° C per una decina di minuti.
Porta dal forno al tavolo direttamente nei tegamini di terracotta.
Note:
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