Non c’è niente di più confortante di un piccolo dolce fatto in casa, e queste crostatine alla marmellata ne sono l’esempio perfetto. In realtà si possono considerare un classico della pasticceria casalinga italiana.
Queste crostatine sono il modo migliore per iniziare la giornata con il piede giusto, accompagnate da una tazza di caffè o latte, o per regalarsi un momento di dolcezza in qualsiasi momento della giornata.
Sono ideali anche per la merenda dei più piccoli, offrendo un’alternativa sana e genuina ai prodotti confezionati. Semplici da preparare, ma ricche di sapore e amore.
Io ho preparato le mie crostatine utilizzando la ricetta della pasta frolla che trovi spiegata nel dettaglio qui e che ti permetterà di ottenere un’involucro friabile adatto ad accogliere la confettura del tuo gusto preferito.
Nel mio caso ho utilizzato la confettura di prugne arselline da me preparata la scorsa estate.
Le crostatine si potranno decorare con le tradizionali losanghe oppure con biscottini ricavati con i ritagli di frolla.
Ingredienti
Per la pasta frolla:
Per la farcitura:
Strumenti
Preparazione
Per la preparazione della pasta frolla ti rimando alla ricetta base che trovi qui.
Se hai il bimby puoi utilizzare la ricetta che trovi qui.
Imburra e infarina leggermente gli stampini monoporzione per crostate, oppure rivestile con dei dischi di carta forno poco più grandi delle teglie stesse.
Dopo aver fatto raffreddare la pasta frolla in frigorifero, stendila con il mattarello su un piano leggermente infarinato.
Taglia dei cerchi usando un coppapasta un po’ più grande degli stampini, oppure usa un taglia pizza. In quest’ultimo caso, puoi usare una teglietta capovolta come riferimento, lasciando un paio di centimetri in più.
Inserisci la frolla negli stampini monoporzione, premi leggermente sul fondo con le dita e rimuovi la parte in eccesso che sborda, usando il rovescio di un coltello.
Con una forchetta, punzecchia il fondo della crostata.
Distribuisci la marmellata all’interno delle crostatine. Io ho utilizzato la confettura di prugne arselline fatta da me.
Amalgama nuovamente i ritagli di pasta e stendili per le decorazioni.
Taglia le classiche losanghe o crea delle sagome con delle formine più piccole per decorare le tue crostatine a piacere.
Porta il forno a 180° C.
Disponi gli stampini sulla griglia del forno e cuoci con modalità statica per 20-25 minuti. Il tempo può variare a seconda del tuo forno e della dimensione delle crostatine.
Sforna, lascia raffreddare, estrai dagli stampi e servi.
Note
Se dovesse avanzare della pasta frolla è possibile conservarla in freezer oppure utilizzarla per fare dei biscottini.
Conservazione
Le crostatine alla marmellata si conservano per alcuni giorni fuori dal frigo riposte in una scatola di latta.
Puoi anche preparare la pasta frolla con un giorno di anticipo e conservarla avvolta nella pellicola trasparente in frigorifero.
Sia la pasta frolla cruda che le crostatine cotte si possono congelare. Se vuoi congelare la pasta frolla, avvolgila bene nella pellicola trasparente. Se invece vuoi congelare le crostatine cotte, attendi che si siano raffreddate completamente, e poi riponile in un contenitore ermetico.
Un’idea in più
Puoi preparare delle crostatine a tema, decorandole, dopo aver steso la confettura, con biscottini di forme diverse: stelline per Natale, zucche per Halloween e soggetti pasquali.
Dosi variate per porzioni
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