Crea sito

pasta al pesto di pistacchio con pomodorini secchi

Ecco una bella e gustosa pasta al pesto di pistacchio con pomodorini secchi e cubetti di prosciutto cotto, che si prepara in pochissimo tempo.

Il protagonista di questa ricetta ovviamente è il pistacchio, un ingrediente diventato molto di moda in questo ultimo periodo, ciò a buona ragione visto le sue proprietà benefiche.
Il pistacchio infatti è ricco di vitamine, minerali e grassi monoinsaturi che aiutano a regolare il livello di colesterolo nel sangue e a prevenire i disturbi cardiovascolari.

Non si esageri però,  perché è comunque un alimento ricco di calorie.

L’oro verde di Bronte è impiegato in molte ricette salate e soprattutto dolci.  Oggi ho provato la versione salata, utilizzandolo come condimento della pasta, unito a pomodorini secchi e cubetti di prosciutto cotto che ne esaltano il sapore e rendono ancora più vivace il colore del piatto.

Questa è una mia versione, fatta con gli ingredienti che avevo in casa, ma se preferite potete utilizzare anche pomodorini freschi e altri tipi di salumi a piacere.

Un primo piatto diverso dal solito e molto gradito.

pasta al pesto di pistacchio e pomodorini secchi
  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 15 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 3-4
  • Costo: Medio

Ingredienti

per il pesto al pistacchio:

  • 60 g pistacchi di Bronte (già pronti)
  • 1 cucchiaino Parmigiano reggiano (grattugiato)
  • 2 cucchiai Olio
  • Aglio (Facoltativo)
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe

altro condimento:

  • Pomodorini secchi sottolio (o freschi se preferite)
  • 100 g Prosciutto cotto (tagliato a cubetti)

inoltre

  • 300 g Pasta integrale

Preparazione

preparazione pesto ai pistacchi:

    • Inserire all’interno di un mixer i pistacchi, il parmigiano reggiano già grattugiato,  e se gradito una puntina d’aglio.
    • Una volta tritato il tutto aggiungere i due cucchiai d’olio extravergine di oliva e miscelare bene a formare una salsa omogenea.
    • Salare e pepare secondo i gusti.

cottura e condimento:

    • Scolare dal loro olio i pomodorini secchi e tagliarli a pezzetti.
    • Cuocere la pasta integrale in abbondante acqua salata.
    • Scolarla tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
    • Condire la pasta con il pesto al pistacchio, un pochino di acqua di cottura, i pomodorini secchi e il prosciutto a dadini.
    • Servire in tavola.

Note

Se questa ricetta ti è piaciuta continua a seguirmi sulla mia pagina facebook Gineprina in cucina per restare sempre aggiornato sulle novità.

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.