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involtini di verza con ripieno di carne e provolone piccante

Oggi gli involtini di verza con ripieno di carne e provolone piccante mi sono venuti veramente buoni e sono stati spazzolati tutti nonostante il cavolo verza non sia sempre molto apprezzato.

E’ una ricetta semplice ma ha bisogno di un po’ di attenzioni, a partire dalla scelta e dalla cottura delle foglie di verza per passare al ripieno che deve risultare morbido e gustoso.

Vi indico anche come prepararli con il bimby, iniziando con la cottura al varoma della verza, che richiederà forse qualche minuto in più, ma ne guadagnerà in sapore e nutrienti.

involtini di verza con ripieno di carne e provolone piccante
  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 5 involtini
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 5 foglie Verza (belle grandi)
  • 200 g Carne di manzo (macinata)
  • 1/2 bicchierino Vino bianco
  • 1/2 carota
  • 1/2 Cipolla
  • 80 g Provolone piccante
  • 1 fetta Pane raffermo
  • 1 bicchiere Latte
  • 2 cucchiai Ricotta
  • 1 cucchiaio Yogurt
  • 2 cucchiai Parmigiano reggiano
  • 1 cucchiaio Pane grattugiato
  • Olio di oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

    • Tagliare delicatamente quattro foglie di cavolo verza belle grandi, lavarle e immergerle ad una alla volta in acqua bollente salata per qualche minuto.
    • Farle scolare bene in uno scolapasta.
    • Mettere la fetta di pane raffermo ad ammorbidirsi nel latte.
    • Tagliare cipolla e carota e tritarli finemente.
    • Scaldare l’olio in padella e fare soffriggere il trito, aggiungere la carne, mezza tazzina di vino bianco e far cuocere per 5 minuti a fuoco lento.
    • Spegnere il fuoco e aggiungere il pane bagnato nel latte, il parmigiano, la ricotta, lo yogurt e se il composto rimanesse troppo molle un cucchiaio di pane grattugiato.
    • Tagliare il provolone piccante in cubetti e unire anch’esso, mescolare il tutto, salare e pepare.
    • Stendere le foglie di verza su di un piano eliminare con un coltello le nervature più dure e distribuire il  composto, richiudere l’involtino e porlo in teglia.
    • Aggiungere una grattugiata di parmigiano e porre in forno a gratinare per 10 minuti.
    • Spruzzare gli involtini con un pizzico di pepe e servire.

procedimento bimby

    • Tagliare delicatamente quattro foglie di cavolo verza belle grandi, lavarle e distribuirle sul vassoio del varoma.
    • Mettere nel boccale 1 litro d’acqua e sale
    • Posizionare il varoma sopra il boccale e cuocere 15 min. vel 2.
    • Togliere il varoma e lasciare raffreddare e scolare le foglie.
    • Eliminare l’acqua dal boccale asciugarlo e tritare cipolla e carota 5 sec. vel. 5, aprire il boccale portare il trito sul fondo e far andare ancora qualche secondo.
    • Aggiungere l’olio di oliva e soffriggere 3 min. 100° vel. 1
    • Unire la carne macinata e il vino bianco 5 min. 100° vel. 1
    • Aggiungere il pane bagnato nel latte, il parmigiano, la ricotta, lo yogurt e se il composto rimanesse troppo molle un cucchiaio di pane grattugiato 10 sec. vel. 1
    • Tagliare il provolone piccante in cubetti e unire anch’esso, salare e pepare  e mescolare 10 sec. vel. 1
    • Stendere le foglie di verza su di un piano e distribuire il  composto, richiudere l’involtino e porlo in teglia.
    • Aggiungere una grattugiata di grana padano e porre in forno a gratinare per 10 minuti.
    • Spruzzare gli involtini con un pizzico di pepe e servire.

Note

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