Tag: Pistacchi

Torta di battesimo della mia nipotina Maria Vittoria
Dicembre 28, 2013 1

Torta di battesimo della mia nipotina Maria Vittoria

Ingredienti: 1 Pan di Spagna classico a 3 strati 35×50 Kg. 1 di crema ai pistacchi con pasta pura di pistacchi Kg. 1 di mousse di ricotta Lt. 2 di panna fresca Colore rosa alimentare Per la bagna: L. 1 di acqua Gr. 500 di zucchero semolato 1 cucchiaino di... Continua »
Crema pasticcera al pistacchio
Dicembre 27, 2013 0

Crema pasticcera al pistacchio

Con pasta pura di pistacchi Ingredienti: Ml. 500 di latte Gr. 75 di pasta pura di pistacchio Gr. 50 di farina Gr. 25 di maizena Gr. 150 di zucchero Gr. 80 di tuorli (4 uova L) 1 busta di vanillina   Preparazione: In una terrina lavorate i tuorli con lo... Continua »
Crema pasticcera alla frutta secca
Novembre 20, 2013 0

Crema pasticcera alla frutta secca

Ingredienti: Gr. 40 di farina 00 Gr. 20 di maizena Gr. 130 di zucchero finissimo Gr. 80 di tuorlo (4 uova M-L) una fialetta di vaniglia (facoltativa) Ml. 600 di latte parzialmente scremato 120 gr di frutta secca (nocciole, noci, pistacchi, mandorle, cocco, ecc.) Procedimento: Prima di tutto diamo una leggera tostatura in... Continua »
Setteveli al pistacchio e cioccolato bianco
Ottobre 13, 2013 0

Setteveli al pistacchio e cioccolato bianco

Realizzata per il compleanno di mio figlio Suddivisione degli strati: 1- pan di spagna al cioccolato; 2- croccante al pistacchio; 3- bavarese al pistacchio; 4- pan di spagna al cioccolato; 5- bavarese al pistacchio; 6- pan di spagna al cioccolato; 7- mousse al cioccolato bianco; 8- copertura con glassa a... Continua »
Bavarese al pistacchio morbida
Ottobre 13, 2013 0

Bavarese al pistacchio morbida

Questo tipo di bavarese non viene densa e compatta come le normali bavaresi ma viene come consistenza simile ad una mousse ma un pò più compatta. Ingredienti: (Per una torta da 34 x 22) Latte ml. 850 Zucchero gr. 300 Tuorli n. 14 Colla di pesce gr. 14 Pasta di Pistacchio gr. 200 Panna... Continua »
Croccante al pistacchio
Ottobre 13, 2013 0

Croccante al pistacchio

Le dosi si riferiscono ad una torta di cm. 34 x 22 Ingredienti Cioccolato bianco gr. 200 Crema di Pistacchio gr. 170 Fiocchi di mais gr. 200 Preparazione Sciogliere al microonde il cioccolato bianco, quindi aggiungere la crema di pistacchi e i fiocchi di mais leggermente sminuzzati e pestati mescolando... Continua »
Glassa a specchio lucida al pistacchio
Ottobre 13, 2013 0

Glassa a specchio lucida al pistacchio

Ingredienti: Cioccolato bianco gr. 415 Panna ml. 340 Colla di pesce gr. 10< Pasta di pistacchio cucchiai   5 Preparazione: Porre a fuoco basso in un pentolino la panna ed il cioccolato bianco. Una volta sciolto aggiungere la pasta di pistacchio, levare dal fuoco, lasciare intiepidire quindi aggiungere la colla di pesce... Continua »
Tostare la frutta secca
Settembre 26, 2013 0

Tostare la frutta secca

Per la tostare la frutta secca si può procedere in due modi: utilizzando la padella, oppure il forno.     Padella: Per quanto riguarda la tostatura in padella è, senz’altro il metodo più veloce, ma anche il più rischioso: se non controllate costantemente potrebbero bruciare in un periodo molto breve. Procuratevi una... Continua »