Linguine con polpa di ricci
Agosto 17, 2015 0

Linguine con polpa di ricci

La pasta con i ricci è una prelibatezza per chi ama i piatti marinari; infatti questo primo, contemporaneamente semplice nella preparazione e splendido nel sapore esalta, con quasi nessun ingrediente, tutto il gusto ed il profumo del mare. Ingredienti: Per 4 persone Gr. 350 di linguine, o spaghetti, o altra pasta lunga né troppo... Continua »
Semifreddo oro di Bronte
Agosto 12, 2015 2

Semifreddo oro di Bronte

        Semifreddo al pistacchio di Bronte Ingredienti: Gr. 200 di zucchero semolato Gr. 150 di tuorli di uovo (circa 8 uova M) Gr. 55 di acqua Gr. 120 di pasta pura di pistacchi di Bronte (*) Gr. 50 di granella di pistacchi di Bronte Gr. 450 di... Continua »
Parmigiana bianca di melanzane arrostite
Agosto 2, 2015 0

Parmigiana bianca di melanzane arrostite

Ingredienti: Per 4 persone 2 melanzane violette (a Palermo tunisine) grandi Gr. 250 di prosciutto cotto a fette più spesse Gr. 400 di mozzarella o provola a fettine q.b. di sale e di parmigiano grattugiato Una manciata di basilico tritato finemente Per la besciamella: Ml. 750 ml di latte Gr.... Continua »
Caponata con polpo
Luglio 22, 2015 1

Caponata con polpo

La caponata con polpo è una variante alla classica caponata di melanzane, dove le melanzane non vengono sostituite dal polpo ma vengono esaltate e implementate dal gusto del polpo stesso; questa è una caponata un po’ diversa e con un gusto molto particolare dato dall’unione mare/orto. Ingredienti: Per 4 persone Gr.... Continua »
Tagghiarini con ragù di cinghialetto porcini e ricotta
Luglio 22, 2015 0

Tagghiarini con ragù di cinghialetto porcini e ricotta

Per partecipare alla sfida gastronomica “Antichi grani a Gangi”, ho riflettuto come io dall’esterno potevo creare un piatto che rispecchiasse il territorio Gangitano/Madonita, realizzato con le farine antiche, dei grani di Gangi, con prodotti di qualità e  che, contemporaneamente, questi fossero a Km. 0. Mi sono subito risposto che quando... Continua »
Gelato al Pistacchio di Bronte
Luglio 17, 2015 0

Gelato al Pistacchio di Bronte

Ingredienti: Ml. 300 g di latte intero Ml. 100 di panna da montare Gr. 100 di zucchero semolato 1 tuorlo d’uovo Gr. 80 di pasta pura di pistacchio di Bronte   Preparazione Come tutti i gelati contenti uovo, affinché non si alteri e si mantenga in frigo la sua preparazione... Continua »
Pasta ca cucuzza fritta
Luglio 3, 2015 0

Pasta ca cucuzza fritta

(Pasta con la zucchina napoletana fritta) Ricetta tradizionale palermitana originale Un piatto estremamente povero ed estremamente gustoso, così come la tradizione vuole ma che esige anche condimenti di prima qualità, come “l’ogghiu ra casa” (l’olio evo di produzione propria), “i cucuzzi pi friiri” (le zucchine per friggere) ossia le zucchine... Continua »
Frittata con patate
Giugno 30, 2015 0

Frittata con patate

In questa frittata con patate per dare un sapore un po’ più particolare le patate anziché lessarle ho voluto friggerle, e vi assicuro che il gusto ne ha guadagnato di molto.   Ingredienti: Per 4 persone 8 uova Gr. 600 di patate a pasta gialla Gr. 50 di parmigiano grattugiato... Continua »
Fusi di pollo e cucuzza cu sucu
Giugno 20, 2015 1

Fusi di pollo e cucuzza cu sucu

Ingredienti: Per 2 persone: 6 fusi di pollo Gr. 600 di Cucuzza (*) Kg. 1 di passata di pomodoro 1 cipollotto 1 spicchio di aglio 4 cucchiai di olio evo ½ bicchiere di vino bianco secco 3 foglie di basilico 1 foglia di alloro 1 pizzico di noce moscata q.b.... Continua »
Como si fuera paella
Giugno 16, 2015 0

Como si fuera paella

Ingredienti: Per 4 persone Gr. 300 di riso carnaroli Gr. 600 di vongole Gr. 600 di cozze 24 gamberetti 1 calamaro 1 cipolla 2 spicchi di aglio Ml. 50 di olio evo Gr. 50 di mandorle tostate ridotte in farina 1 mazzetto di prezzemolo 1 tazzina da caffè di vino... Continua »