E di secondo che facciamo? Già.. mille idee , mille suggerimenti per gli antipasti più belli, per la pasta ripiena e al forno. . e i secondi? Vero, neppure io ci avevo mai pensato, ma ecco una piccola raccolta con qualche idea per un secondo piatto altrettanto “speciale” per la vigilia, per il pranzo di Natale o… beh, per la festa che preferite in questo lungo e magico periodo !
Petto d’anatra all’arancia e cacao, un piatto semplice e raffinato
Era molto tempo che volevo provare a cucinare il petto d’anatra, e stasera lo propongo volentieri non solo perchè era davvero fenomenale, ma perchè è un piatto ricco e raffinato che ben si presta a una cena importante o in un giorno festivo.Ho “frugato ” in rete guardando diverse ricette e poi come sempre ho […]
Arista brasata alle Cipolle di Tropea
Ogni tanto rispolvero i “piatti di famiglia”. Non sempre li ricordo bene, così li reinvento , e poi non vedo l’ora di assaggiarli per vedere se il sapore è quello dei ricordi. E’ lui! Mi sono detta l’altra sera. Mia madre lo faceva spesso, lei lo chiamava “stracotto alle cipolle” e ci andavamo tutti matti. […]
Cima di pollo al cartoccio
Da ligure ricordo e amo la cima alla genovese, ma qui in Toscana la tasca non si trova facilmente e ho sempre rinunciato a prepararla. Essendo amante del pollo, però, ho preso spunto da quelal ricetta tradizionale per provare a fare qualcosa di saporito, originale e sicuramente gradito a tutti: la cima di pollo al […]
Tagliata di arista in salsa aromatica
Ciao a tutti, stasera parliamo di arista: economica, magra, saporita sembrerebbe la carne ideale. L’unico difetto è che spesso rimane un po’ stopposa. Per questo mi diverto spesso a inventare ricettine che risolvano questo problema, perchè a noi la carne asciutta e stopposa proprio non piace. Questo è l’ultimo esperimento e devo dire che oltre […]
Rollè di pollo e castagne al vino rosso
Un rollè di pollo e castagne per godere di questo straordinario frutto di stagione in un modo alternativo e gustoso. Non è la prima volta che le uso in cucina, e devo dire che i piatti hanno sempre avuto un bel successo. Un ripieno morbido e gustoso per arricchire un semplice petti pollo, che avrà […]
Filetto di maiale al cartoccio, un secondo facile da leccarsi i baffi!
Una ricetta incredibilmente semplice per un secondo piatto incredibilmente buono. Pochi ingredienti e poco tempo, un piatto economico e di grande scena: il filetto di maiale al cartoccio. Adatto a ogni occasione, festività comprese, unica accortezza stare attenti ai tempi di cottura e avremo una delizia per tutti i palati.
Arrosto farcito di tacchino e carciofi
Buonissimo questo arrosto farcito di tacchino e carciofi, sarà che amo moltissimo i carciofi ma davvero è diventato il mio preferito tra gli arrosti farciti
Faraona ripiena al vino rosso
Volevo fare la faraona ripiena da non so quanto tempo, un piatto ricco e decisamente importante, ma non prendevo mai il via , certa che fosse un’impresa quasi titanica. Certamente non è una cosa da fare al volo, ma devo dire che ci si può cimentare tranquillamente, insomma è più semplice di quanto immaginassi, e […]
Rotolo di arista al forno
Ogni tanto mi lascio tentare e compro l’arista… buona , indubbiamente, ma piuttosto asciutta, quindi ogni volta finisco con il tagliarla a fettine per cucinarla in modo che mantenga la morbidezza. Ieri sera avevo un caro amico a cena, e mi sarebbe piaciuto fare invece un bell’arrosto, ma in casa avevo la famosa arista, e […]
Filetto di Merluzzo carbonaro con vellutata di ceci e cipolla di Tropea
Un pesce che conosco da poco, il merluzzo carbonaro, decisamente una delle scoperte più gradevoli degli ultimi mesi. Economico, saporito, quasi privo si lische e di facile realizzazione. E’ un pesce dalla polpa compatta, una consistenza simile a quella del baccalà ma un sapore più delicato anche se estremamente saporito. L’ho cucinato già diverse volte, […]
Filetto di Orata con carciofi croccanti e vellutata di patate alle erbe
Un titolo lunghissimo per questo filetto di orata, ma del resto come facevo a spiegare senza dilungarmi? In realtà sono ancora sorridente da ieri sera, quando a tavola ho stupito il mio compagno con un piatto che ha definito “stellato”. E’ esagerato, lo so, ma confesso che pure il piatto è buono esagerato, assolutamente da […]
Filetto di maiale in vellutata di Tropea
Adoro le cipolle di Tropea, e quando posso le uso per le più svariate preparazioni. In questo caso avevo un filetto di maiale, non lo volevo fare in crosta come sempre e dopo aver cercato sul web al solito ho fatto di testa mia. Il filetto di maiale in vellutata di Tropea è saporito, delicato […]
Costicine glassate al miele e Senape di Digione
Le costicine glassate non possono mancare in una grigliata: morbide, saporite, un sapore speciale che va assolutamente provato. In Toscana la chiamano rosticciana, ma per fare questo piatto occorre prendere la parte finale, quella di dimensioni più piccole e più carnose. In alcuni posti le vendono a parte, talvolta già tagliate, ma vanno bene anche […]
Cartoccio di Coniglio e Carciofi
Oggi ti lascio una ricettina facile facile, di quelle che danno tanta soddisfazione con poca, anzi nessuna fatica. Un secondo piatto davvero gustoso con pochi ingredienti per una cena da re.. e poi i carciofi sono quasi finiti, non vorremo mica rinunciare a provarla, no?
Bianco di pollo farcito
So di andare un po’ controcorrente, ma amo il bianco di pollo.. . sì, il petto insomma, quello che molti non sanno mai come preparare o che giudicano debole nel sapore.Lo amo perchè ci può fare davvero di tutto, si sposa bene con moltissimi sapori, e basta poco per renderlo morbido e succulento. Non ha […]
Anca di Tacchino farcita con Speck, Provola e Miele
Ti piace “arrotolare”? A me moltissimo, e l’anca di tacchino farcita l’ho già fatta in mille modi. E’ un piatto colorato e divertente. Le carni bianche hanno il gran pregio di essere molto eclettiche e di sposarsi bene con molti sapori… fanno l’effetto “spugna” e si adattano e tante preparazioni. Il ripieno conferisce loro umidità, […]
Spiedini di Tonno con cipolle in agrodolce
Tonno fresco, cipolle di Tropea e un pizzico di immaginazione. Voglia di semplicità e amore per il gusto, è quello che quasi sempre mi accompagna quando la sera sono soddisfatta per aver realizzato ( e mangiato) un buon piatto. Del resto oramai mi conoscete: amo le cose piuttosto semplici e anche veloci, ma mi piace […]
Coniglio al cartoccio al Finocchietto selvatico
Il Coniglio al cartoccio al Finocchietto selvatico è un piatto che mi fa ricordare subito i miei genitori. Spesso andavano in collina a fare passeggiate e la scusa era sempre la solita: raccogliere il finocchietto selvatico, che mia madre adorava esattamente quanto lo adoro io. Tornando a casa si fermavano a comprare il coniglio, accendevano […]
Orata alla Griglia – Un trucco prezioso per renderla perfetta
Lo senti il profumo nell’aria? E’ una magnifica orata con un trucco per renderla PERFETTA!
Roastbeef in casseruola con salsa al balsamico
Un classico nella versione più “”sprint”: è pronto in soli 20 minuti!
Filetto di maiale in salsa al Chianti
Il filetto di maiale in salsa al chianti vi farà fare un figurone con posa spesa e nessuna fatica, e in 10 minuti la cena è in tavola
Cartoccio di nasello e carciofi, la sorpresa della semplicità
Il cartoccio di nasello e carciofi è un secondo che tutti gli amanti del pesce dovrebbero provare. Lo assaggiai la prima volta in un rinomato ristorante…
Faraona ripiena ai funghi
Un piatto ricchissimo con poca fatica : la faraona ripiena ai funghi è un secondo piatto ideale per i giorni di festa dal sapore squisito
Coniglio alla toscana, ricetta originale di antica tradizione
Questa ricetta del coniglio alla toscana mi è stata insegnata da una signora lucchese, ed è quella tradizionale tramandata da generazioni.