Adoro le cipolle di Tropea, e quando posso le uso per le più svariate preparazioni. In questo caso avevo un filetto di maiale, non lo volevo fare in crosta come sempre e dopo aver cercato sul web al solito ho fatto di testa mia. Il filetto di maiale in vellutata di Tropea è saporito, delicato e davvero delizioso, semplice da realizzare e si presta anche a una cena importante.
Il sapore dolce della cipolla di Tropea si sposa perfettamente con quello della carne di maiale, e quel “filo” di pancetta regala un sapore ancora più stuzzicante.
Il filetto di maiale in vellutata di Tropea è inoltre un piatto dall’apparenza raffinata e dai costi contenuti, farete davvero un figurone spendendo il giusto…che ne dite, vi piace?
– un filetto di maiale di ca 500 g. o più
– 50 g. di cipolle di Tropea
– un bicchiere di vino bianco secco
– un cucchiaino di maizena
– qualche fettina di pancetta (meglio se tesa)
– mezzo bicchiere di latte
– olio evo qb
Tagliare il filetto in fette piuttosto spesse, avvolgere ogni fetta in una fettina di pancetta e legarle con uno spago da cucina, in modo che non perdano la forma rotonda.
Rosolarle in padella in poco olio per 5/6 minuti, metterle in un piatto e tenerle in caldo.
Tagliare in 4 le cipolle nel senso della lunghezza, farle rosolare nel sughetto della carne e irrorarle con il vino bianco.
Portarle a cottura, lasciandole abbastanza al dente, metterne da parte metà che serviranno a completare il piatto, e frullare le restanti con il latte e la maizena (farina di mais).
Rimettere la carne in padella insieme alla crema ottenuta e far cuocere altri 5 minuti circa, finchè la crema non si sarà addensata.
Impiattare alternando la carne alle cipolle e nappare con la crema.
Se piace decorare ( come ho fatto io) con un filo di salsa al balsamico.
Mi piace il filetto di maiale, proverò di sicuro la tua ricetta. Abbinamento azzeccatissimo secondo me.
Grazie! Un’idea casuale ma è davvero squisito 😉
buonoooooo !!! bravissima !!