Filetto di maiale in salsa al Chianti
Avete mai assaggiato il filetto di maiale in salsa al Chianti? No? Bhè, nemmeno io fino a ieri sera, ed è stato un vero peccato. Il mio compagno poco fa ha visto la foto per il blog e dava quasi l’impressione di voler leccare lo schermo :). Ma a parte gli scherzi e i piccoli aneddoti della mia famiglia golosa è un piatto assolutamente da provare. E’ piuttosto economico, velocissimo da preparare e facile da realizzare… volete qualcosa in più? Ah già: è SU.PER-LA-TI-VO!
- un filetto di maiale
- 80 g. ca di pancetta tesa
- un bicchiere di chianti
- mezzo bicchiere di latte
- un cucchiaino di maizena
- 3/4 foglie di salvia fresca
- olio evo qb
Tagliare il filetto in fette spesse circa 2 cm. Avvolgere ogni fetta in mezza fettina di pancetta e legarla con lo spago per mantenere la forma. Far rosolare le fette di filetto così preparate in poco olio, facendole dorare da entrambe le parti. Cuocere per circa 4/5 minuti senza salare in modo che la carne rimanga morbida e non perda liquidi, quindi toglierla dal fuoco e tenerla in caldo in un piatto coperto.
Preparare la salsa frullando con il minipimer il vino con il latte e la maizena, salare e versare nella padella dove si è cotta la carne aggiungendo la salvia sminuzzata. Appena la salsa comincia ad addensarsi rimettere la carne nella padella e girarla in modo che prenda tutta la salsa. Impiattare, togliere lo spago da ogni fetta e nappare con la salsa rimasta, finendo con un filo di olio evo a crudo. Servire subito, bello caldo… ecco, ora chiudete gli occhi e assaggiate. Il filetto di maiale in salsa al chianti vi farà fare un figurone con posa spesa e nessuna fatica, e in 10 minuti la cena è in tavola… buon appetito!