Ti piace “arrotolare”? A me moltissimo, e l’anca di tacchino farcita l’ho già fatta in mille modi. E’ un piatto colorato e divertente.
Le carni bianche hanno il gran pregio di essere molto eclettiche e di sposarsi bene con molti sapori… fanno l’effetto “spugna” e si adattano e tante preparazioni. Il ripieno conferisce loro umidità, oltre al sapore, e quindi la carne risulterà molto tenera. E poi sono anche molto economiche, e a me- lo confesso – piace riuscire a realizzare un piatto speciale e pensare che è anche costato poco, a te no? 🙂
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura40 Minuti
- Porzioni6
- Metodo di cotturaForno
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 1anca di tacchino
- q.b.speck a fettine
- q.b.provola a fettine
- 2 cucchiaiSenape
- 2 cucchiaiMiele
- q.b.olio evo
- q.b.salvia fresca
- 1 spicchioaglio
Strumenti
- Spago da cucina
- Teglia
Preparazione
Disossare l’anca con un coltellino e niente paura: è un’operazione semplice perchè ha un solo osso centrale, quindi aprire le parti più spesse a libro in modo da poterla farcire.
Disporre le fettine di provola ( 4 o 5 secondo la grandezza dell’anca) e ricoprire con le fettine di speck.
Aggiungere l’aglio tagliato a fettine e qualche foglia di salvia fresca, quindi arrotolare e legare bel stretto con lo spago da cucina.
Porre il rotolo in una teglia da forno con un po’ di olio evo, spennellare con la senape la parte superiore e coprire con il miele.
Cuocere in forno preriscaldato – possibilmente ventilato – per 10 minuti affinchè la carne rosoli e si “sigilli”, quindi aggiungere il vino e portare a cottura ( circa 30 minuti )
Far raffreddare un poco, poi eliminare il filo e affettare, nappando con la salsetta di cottura.