Bontà e semplicità contadina
- DifficoltàBassa
- CostoMolto economico
- Tempo di preparazione5 Minuti
- Tempo di cottura18 Minuti
- Porzioni 4 persone
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 400 griso Carnaroli BIO (VERO riso di Foods Factory)
- 1 mazzettoBruscandoli
- 4Uova di quaglia
- 1Noce di burro
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 1Scalogno
Note
La prima cosa che serve per questa ricetta è farsi una meravigliosa passeggiata primaverile nella campagna alla ricerca di questi buonissimi vegetali…
Dopo aver mondato e lavato con delicatezza i bruscandoli tenerne qualcuno per decorazione del piatto ed i restanti sminuzzarli.
I bruscandoli tenuti per decorazione hanno bisogno di una velocissima sbollentata in acqua bollente con successivo passaggio in acqua e ghiaccio. Così diventeranno morbidi senza perdere colore!
In una casseruola procedere con un soffritto di scalogno molto fine e i bruscandoli mondati in tre o quattro cucchiai di olio evo.
Quando lo scalogno sarà imbiondito aggiungete il riso e fatelo tostare, sfumare con un bicchiere di buon vino e lasciatelo evaporare.
Questa è una ricetta molto semplice e a maggior ragione date importanza al riso scegliendo la qualità!
Versate qualche mestolo di brodo di verdura bollente e portate a cottura aggiungendo il brodo al bisogno a fiamma piuttosto bassa e mescolando frequentemente.
Aggiustate di sale e pepe.
Al termine, mantecate il risotto con una noce di burro ghiacciata.
Impattate il risotto e guarnite il piatto con una rosso d’uovo di quaglia crudo, i bruscandoli ed una spolverata di pepe a piacere.
Bontà e semplicità contadina!
…modalità aereo ai telefonini…godetevi il piatto e i vostri commensali!