La torta genovese è una torta della nonna molto semplice, da fare all’ultimo minuto, ma non per questo meno buona di altre.
E’ simile al pan di spagna ma contiene il burro, per questo motivo resta più umida e si può servire anche senza particolari farciture o glasse.
Della torta genovese ci sono varie versioni a seconda delle tradizioni di famiglia, questa ricetta in particolare mi è stata data anni fa da una commessa di una drogheria del mio quartiere, assieme ad un’altra ricetta che avevo richiesto.
Mi ha molto incuriosito e l’ho subito provata, da allora l’ho rifatta spesso, anche considerando la facilità di esecuzione, e l’utilizzo di ingredienti molto semplici sempre disponibili a casa, ed ho sempre ottenuto ottimi apprezzamenti.
Ma vediamo insieme la ricetta
Ingredienti
- 180 gburro
- 200 gzucchero
- 200 gfarina
- 4uova
- 1 bustinalievito in polvere per dolci
- 1 cucchiaiorum (o altro liquore)
Strumenti
- 1 Tortiera
- 1 Frusta
- 1 Ciotola
Preparazione
Sbatti le uova con lo zucchero. Aggiungi il burro ammorbidito e la farina.
Per ultimo metti il liquore e il lievito. Versa il composto in una tortiera imburrata e infarinata e inforna in forno statico, preriscaldato a 180° per 45 minuti.
Disponi su un piatto, lascia raffreddare e cospargi di zucchero a velo.
procedimento con il bimby
Inserisci le uova e lo zucchero 20 secondi velocità 5.
Aggiungi il burro tagliato a piccoli pezzi e la farina 20 secondi velocità 5. Col bimby in movimento inserisci il liquore e il lievito 10 secondi velocità 5. Versa il composto in una tortiera imburrata e infarinata e inforna in forno statico, preriscaldato a 180° per 45 minuti.
Disponi su un piatto, lascia raffreddare e cospargi di zucchero a velo.
Ecco la torta genovese appena sfornata
Note
E’ vero questa ricetta contiene molto burro, se volete potete ridurlo un po’, ma non troppo altrimenti non è più la stessa torta.
Tra le mie ricette troverete anche un’altra torta della tradizione genovese simile a questa ma con aggiunta di farina di mandorle è la torta soffice alle mandorle – tipo Panarello, clicca sul nome per vederla.
