rotolo agli spinaci con sfoglia al latte

Oggi ti propongo il rotolo agli spinaci con sfoglia al latte, un secondo piatto di verdure senza uova davvero invitante.
La particolarità di questo rotolo è la morbida sfoglia fatta con il latte.
Si tratta di una pasta dove la farina viene aggiunta al latte caldo, si rimescola velocemente e si forma un impasto omogeneo e ben asciutto, che si stende in pochissimo tempo.
Non resterà che distribuire su tutta la superficie dell’impasto il ripieno.
Nel mio caso ho utilizzato spinaci, prosciutto e asiago, ma potremo variare gli ingredienti come meglio crediamo, portando in tavola piatti sempre nuovi.
Il rotolo agli spinaci con sfoglia al latte, una volta cotto ha un profumo davvero irresistibile da colina in bocca.
Vediamo ora i vari passaggi

  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni4
  • CucinaItaliana

Ingredienti

per la sfoglia al latte:

300 ml latte
180 g farina 00
30 g burro

per il ripieno:

500 g spinaci
70 g asiago
50 g prosciutto cotto (a cubetti)
11/4 cipolla
sale grosso
30 ml olio di oliva

per rifinire:

2 cucchiai salsa di pomodoro
2 cucchiai pane grattugiato

Strumenti

1 Pentola
1 Cucchiaio di legno
1 Spianatoia
1 Mattarello
1 Coltello
1 Padella
1 Teglia rettangolare
Carta forno

preparazione della sfoglia:

Metti il latte in una pentola assieme al burro e fallo scaldare senza raggiungere la bollitura (il latte deve raggiungere circa i 90°)

Togli dal fuoco, unisci la farina tutta in una volta e mescola energicamente fino a che si formerà una pasta omogenea e ben asciutta.

se utilizzi il bimby:

Metti il latte, il burro e il sale nel boccale, 90 gradi 7 min. vel 2.

Inserisci la farina solo quando il latte sarà caldo altrimenti l’impasto non si rassoderà, fai andare 1 min. vel. 5.

stesura dell’impasto:

Fai raffreddare leggermente la pasta, toglila dalla pentola (o dal boccale del bimby) e forma un panetto aiutandoti con le mani.

Infarina un piano e stendi la pasta con un mattarello in modo da formare un rettangolo dallo spessore di qualche millimetro.

per il ripieno:

Lessa gli spinaci in acqua salata, scolali e strizzali bene.

Taglia a fettine sottili la cipolla, mettila in padella con un giro d’olio e falla leggermente imbiondire.

Aggiungi gli spinaci e falli insaporire per qualche minuto.

Fai raffreddare gli spinaci e stendili sulla sfoglia lasciando un bordo di circa due centimetri.

Trita l’asiago grossolanamente.

Distribuiscilo sopra agli spinaci assime al prosciutto a cubetti.

Chiudi verso l’interno le estremità dei due lati lunghi della sfoglia, in questo modo non usciranno i succhi del ripieno durante la cottura.

Chiudi il rotolo e ponilo in una teglia rivestita di carta forno.

Distribuisci sulla superficie del rotolo il pane grattugiato facendolo aderire bene.

Spennella il rotolo con due cucchiai di salsa di pomodoro.

Inforna e lascia cuocere circa 30 minuti a 220°C

Taglia il rotolo a fettine e servi in tavola.

consigli

Ti consiglio di consumare il rotolo agli spinaci con sfoglia al latte appena sfornato, ma nel caso ne avanzasse potrai riporlo in frigo e scaldarlo in forno il giorno dopo.

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Pubblicato da Gineprina Cucina

Mi chiamo Daniela, Gineprina è solo un nome di fantasia e più avanti vi spiegherò il perché di questo nome. Vivo a Genova, la mia città natale, amo la mia Liguria, con il suo mare e le sue colline e amo cucinare e gustare i piatti della tradizione ligure. Sono un architetto che di mestiere fa di tutto fuorché l’architetto, precaria a vita ho per fortuna mille passioni e interessi, fra queste anche quella di cucinare e raccogliere ricette che mi ispirano, per poi sperimentarle.

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