Visto il grande successo della mia ricetta delle lenticchie in umido oggi vi propongo un’altra ricetta con le lenticchie: la zuppa di lenticchie e farro, anche questa volta utilizzando il bimby, ma ovviamente si può essere fare anche in pentola.
Si tratta di una zuppa di legumi e cereali, nutriente e ricca di proteine vegetali e ferro, che sostituisce egregiamente un secondo a base di carne.
Preparare questa zuppa con il bimby è veramente facile, io consiglio di utilizzare lenticchie secche e farro del tipo che non necessitano l’ammollo, questi prodotti ormai si trovano un po’ ovunque e per la loro cottura in genere occorrono dai 15 ai 30 minuti, in tal modo sarà possibile realizzare questo piatto anche all’ultimo momento.
Le verdure occorrenti sono quelle che un po’ tutti abbiamo in frigo, carote, cipolle e sedano e per pulirle occorre veramente poco.
Quindi non ci resta che metterci al lavoro, ecco la ricetta:
Ingredienti
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100 g Lenticchie
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100 g Farro
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800-900 ml Acqua
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1 carota
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1/2 Cipolla
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1 costa Sedano
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1 pizzico Peperoncino (o altre spezie curcuma paprika curry)
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2 cucchiai Passata di pomodoro (o un pomodoro maturo)
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
Preparazione
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- Controllare sulle confezioni delle lenticchie e del farro se occorre l’ammollo, in ogni caso lavarle.
- Pulire la cipolla, la carota e il sedano, tagliare a pezzetti e inserire nel bimby, tritare 5 sec. vel.8.
- Raccogliere con la spatola la verdura sui lati del boccale e portarla sul fondo.
- Aggiungere l’olio e soffriggere 3 minuti 100° C velocità 1.
- Aggiungere le lenticchie, e il farro l’acqua il dado vegetale bimby i due cucchiai di passata pomodoro e un pizzico di peperoncino
- Se si vuole una zuppa più o meno brodosa aggiungere o diminuire leggermente l’acqua, (con 800 ml. d’acqua rimane piuttosto brodosa)
- Cuocere antiorario 20 min. vel. 1 temp. 100º. (il tempo di cottura dipende della qualità dei prodotti usati, controllare sulle confezioni)
- Aggiustare di sale e verificare la cottura, eventualmente proseguire ancora per 5 min.
- Servire la zuppa di lenticchie e farro calda o fredda a seconda delle stagioni, insaporendo a piacere con parmigiano reggiano e pane tostato.
Note
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