riso rosso integrale con zucchine e curry

Il riso rosso integrale con zucchine e curry è un buon primo piatto dal sapore particolare.
Il riso rosso integrale, è un riso dal chicco lungo e sottile, apprezzato per il piacevole aroma di nocciola e la consistenza dei suoi chicchi.
Ricco di fibre e fonte di sali minerali, quali fosforo e magnesio, è anche un valido aiuto per abbassare il colesterolo e per tenere sotto controllo la glicemia.
Purtroppo, come tutto il riso integrale, richiede tempi lunghi di cottura, 30-40 minuti e quindi non sarà proprio il piatto dell’ultimo momento, ma vale la pena provarlo.
Condito con zucchine, curry e formaggio fresco spalmabile è un primo piatto veramente saporito.

  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni3 persone
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 250 gRiso rosso integrale
  • 5Zucchine
  • 1Scalogni
  • 1carota
  • 2 cucchiaiFormaggio fresco spalmabile
  • Curry
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extravergine d’oliva

Preparazione

  1. Cuoci il riso rosso integrale in mezzo litro d’acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, solitamente 30-40 minuti.

    Nel frattempo pulisci e affetta le zucchine a rondelle.

    Trita scalogno e carota.

    Olia una padella e soffriggi il trito.

    Unisci le zucchine e fai saltare per 10 minuti unendo se necessario un po’ di acqua di cottura del riso.

    Abbassa la fiamma e unisci il formaggio fresco spalmabile e una spruzzata abbondante di curry.

    Scola il riso e mettilo in padella assieme al condimento.

    Fai saltare per qualche minuto, unisci a piacere un pizzico di pepe e porta in tavola.

curiosità:

  1. Il curry è una miscela di spezie simbolo della cucina indiana, in origine chiamata “masala“.

    Il nome curry risale ai tempi della Compagnia delle Indie (XVII-XVIII sec.), quando gli inglesi importarono la miscela in patria.

    Originariamente era preparato pestando le spezie al momento di cucinare e poi facendole tostare.

    Esistono diverse formule a seconda se il curry viene utilizzato per carne, pesce o verdure.

    Le spezie più utilizzate sono coriandolo, curcuma, cannella, cardamomo, anice, zenzero, chiodi di garofano, pepe e peperoncino.

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Pubblicato da Gineprina Cucina

Mi chiamo Daniela, Gineprina è solo un nome di fantasia e più avanti vi spiegherò il perché di questo nome. Vivo a Genova, la mia città natale, amo la mia Liguria, con il suo mare e le sue colline e amo cucinare e gustare i piatti della tradizione ligure. Sono un architetto che di mestiere fa di tutto fuorché l’architetto, precaria a vita ho per fortuna mille passioni e interessi, fra queste anche quella di cucinare e raccogliere ricette che mi ispirano, per poi sperimentarle.

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