Il riso rosso integrale con zucchine e curry è un buon primo piatto dal sapore particolare.
Il riso rosso integrale, è un riso dal chicco lungo e sottile, apprezzato per il piacevole aroma di nocciola e la consistenza dei suoi chicchi.
Ricco di fibre e fonte di sali minerali, quali fosforo e magnesio, è anche un valido aiuto per abbassare il colesterolo e per tenere sotto controllo la glicemia.
Purtroppo, come tutto il riso integrale, richiede tempi lunghi di cottura, 30-40 minuti e quindi non sarà proprio il piatto dell’ultimo momento, ma vale la pena provarlo.
Condito con zucchine, curry e formaggio fresco spalmabile è un primo piatto veramente saporito.
- DifficoltàBassa
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni3 persone
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 250 gRiso rosso integrale
- 5Zucchine
- 1Scalogni
- 1carota
- 2 cucchiaiFormaggio fresco spalmabile
- Curry
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Cuoci il riso rosso integrale in mezzo litro d’acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, solitamente 30-40 minuti.
Nel frattempo pulisci e affetta le zucchine a rondelle.
Trita scalogno e carota.
Olia una padella e soffriggi il trito.
Unisci le zucchine e fai saltare per 10 minuti unendo se necessario un po’ di acqua di cottura del riso.
Abbassa la fiamma e unisci il formaggio fresco spalmabile e una spruzzata abbondante di curry.
Scola il riso e mettilo in padella assieme al condimento.
Fai saltare per qualche minuto, unisci a piacere un pizzico di pepe e porta in tavola.
curiosità:
Il curry è una miscela di spezie simbolo della cucina indiana, in origine chiamata “masala“.
Il nome curry risale ai tempi della Compagnia delle Indie (XVII-XVIII sec.), quando gli inglesi importarono la miscela in patria.
Originariamente era preparato pestando le spezie al momento di cucinare e poi facendole tostare.
Esistono diverse formule a seconda se il curry viene utilizzato per carne, pesce o verdure.
Le spezie più utilizzate sono coriandolo, curcuma, cannella, cardamomo, anice, zenzero, chiodi di garofano, pepe e peperoncino.