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riso rosso integrale con zucchine e curry

Il riso rosso integrale con zucchine e curry è un buon primo piatto dal sapore particolare.

Il riso rosso integrale, apprezzato per il piacevole aroma di nocciola e la consistenza dei suoi chicchi, ha tantissime proprietà. Ricco di fibre e fonte di sali minerali, quali fosforo e magnesio, è anche un valido aiuto per abbassare il colesterolo e per tenere sotto controllo la glicemia.

Purtroppo, come tutto il riso integrale, richiede tempi lunghi di cottura, 30-40 minuti e quindi non sarà proprio il piatto dell’ultimo momento, ma vale la pena provarlo.

Condito con zucchine, curry e formaggio fresco spalmabile è un primo piatto veramente saporito.

riso rosso integrale con zucchine e curry
  • Preparazione: 30 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 3 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 250 g Riso rosso integrale
  • 5 Zucchine
  • 1-2 Scalogni
  • 1/2 carota
  • 2-3 cucchiai Formaggio fresco spalmabile
  • Curry
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extravergine d'oliva

Preparazione

    • Cuocere il riso rosso integrale in mezzo litro d’acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, solitamente 30-40 minuti.
    • Nel frattempo pulire e affettare le zucchine a rondelle.
    • Tritare scalogno e carota.
    • Oliare una padella e soffriggere il trito.
    • Unire le zucchine e far saltare per 10 minuti unendo se necessario un po’ di acqua di cottura del riso.
    • Abbassare la fiamma e unire il formaggio fresco spalmabile e una spruzzata abbondante di curry.
    • Scolare il riso e metterlo in padella assieme al condimento.
    • Far saltare per qualche minuto, unire a piacere un pizzico di pepe  e servire.

curiosità:

  1. Il curry è una miscela di spezie simbolo della cucina indiana, in origine chiamata “masala“. Originariamente era preparato pestando le spezie al momento di cucinare e poi facendole tostare.

    Il nome curry risale ai tempi della Compagnia delle Indie (XVII-XVIII sec.) , quando gli inglesi importarono la miscela in patria.

    (tratto da Sale e Pepe 03 2016)

Note

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